Ecco il nostro sformato di verdure: scegliete gli ortaggi che preferite e portate in tavola la ricetta della torta saporita

Lo diciamo sempre e non ci stancheremo mai di ripeterlo: il tempo con i bambini è importantissimo, e soprattutto è fondamentale quel tempo passato insieme facendo piccole cose, non grandi gesti. Il nostro suggerimento è quindi sempre quello di prendersi un quarto d’ora al giorno nel quale giocare, rilassarsi o inventarsi attività con i propri figli, un tempo nel quale il cellulare deve essere staccato e l’attenzione non deve spostarsi dai bambini.

Il rischio, tuttavia, è che questi momenti, diventando abitudine, perdano di significato. L’importante, quindi, è focalizzarsi e sintonizzarsi fino in fondo con il tempo passato insieme ai bambini, per non correre il pericolo di mostrarci distaccati ai loro occhi.

Come rendere il tempo con i bambini davvero significativo: perché è fondamentale sintonizzarsi sui momenti passati con i propri figli e come aiutarsi in questo importante proposito

Come dicevamo, ogni giorno bisognerebbe staccare la spina e prendersi un quarto d’ora da dedicare ai bambini. Sembra semplice, e sembra scontato, ma pensateci: quando giocate con i bambini o vi prendete del tempo per stare con loro, siete davvero mentalmente sgombri e pronti a immergervi completamente nel loro mondo? Oppure avete ancora quel pensiero rivolto al lavoro, alla spesa e alla suocera?

Il primo passo, quindi, è quello di spegnere il cellulare. Un gesto concreto ma anche simbolico, che vi aiuterà inconsciamente a focalizzarvi davvero sulla situazione, dedicandovi completamente ai bimbi.

Tuttavia, quando questi momenti divengono un’abitudine, il rischio che si trasformino in qualcosa di scontato è dietro l’angolo. Ed ecco che in testa rispuntano automaticamente quei pensieri rivolti alla scadenza sul lavoro, alla scadenza del formaggio in frigorifero, a quella chiamata che dovete fare alla vostra amica in difficoltà. È normale, purtroppo, ma questo implica conseguenze importanti. In primis su voi stessi, che vi perdete tutto quel prezioso tempo con i bambini e che - sì, capita - iniziate ad annoiarvi o a pensarlo come una perdita di tempo; in secondo luogo sui bambini, che inevitabilmente sentono questo vostro distacco.

Il discorso certamente verte quindi più sulla qualità del tempo passato insieme, più che sulla quantità. La soluzione è cercare di immergersi completamente, con il corpo e con la mente, in questi momenti, consapevoli della loro importanza.

La consapevolezza è la chiave di tutto. E questa consapevolezza dovrebbe essere praticata tutto il giorno, non solo in quei momenti con i bambini, in modo da trasformare qualcosa di abitudinario in qualcosa di naturalmente normale, ma in senso più profondo e, appunto, consapevole. Provate quindi a cambiare quelle piccole cose nella vostra vita che vi rendono ansiosi e frettolosi. E il resto (e cioè il tempo passato con i bimbi) verrà da sé e ne beneficerà.

Prima regola, quindi, è quella di rallentare. Tutti ormai hanno vite frenetiche, lavori che prendono moltissimo tempo, case da mantenere e da pulire, turni da organizzare e cene da preparare. Tuttavia il segreto è non farsi prendere dall’ansia, respirando quando ci rendiamo conto della fretta che ci sentiamo addosso. Rallentate, quindi, prendete una profonda boccata d’aria e mettete ordine nei pensieri. Rallentare diventerà così naturale per sentirsi meglio, e i momenti che vi prendete con i bambini vi parranno molto più necessari e naturalmente rilassanti.

In secondo luogo, cercate di comunicare a parole, e non solo a gesti, la gratitudine e l’orgoglio che provate nei confronti di chi amate. Prima di tutto il vostro compagno, ma soprattutto i bambini, ai quali sentirsi dire “sei stato bravissimo” o “mi piace questo gioco che hai inventato!” fa sempre un piacere immenso. Per non parlare dei semplici “ti voglio bene”!

Terza regola, fondamentale, riprende il concetto del tempo passato insieme di cui parlavamo all’inizio. Quando state in famiglia, cercate di esserci. E non solo fisicamente, ma anche mentalmente. Cercando, soprattutto, di connettervi con gli altri. A volte si è in famiglia, a tavola, ma ognuno ha i suoi pensieri, ognuno ha le sue mail alle quali rispondere. Posate il cellulare, mettete da parte i pensieri, e date un abbraccio a chi vi sta accanto.

Piccoli gesti e abitudini? Sarà. Ma fanno la differenza.

Di star in prima fila a favore dell’allattamento (in privato e in pubblico) ce ne sono a bizzeffe. Tuttavia, non sono molte quelle che parlano anche di quelle mamme che non si sentono di allattare, o in generale del non giudicare le scelte altrui. Olivia Wilde l’ha fatto, e le sue parole fanno riflettere. 

Le belle parole di Olivia Wilde sull’allattamento: perché nessuna donna dovrebbe giudicare le scelte delle altre mamme

“Se allatti si crea un legame più forte”. Vero. “Se allatti aumenti le difese immunitarie del tuo bambino”. Vero anche questo. “Se allatti sei una mamma migliore”. No, questo no. E’ falsissimo. Perché non sono le scelte (o le non-scelte, poiché non è sempre una scelta l’allattamento o il latte artificiale) a fare di una donna una buona madre!

Tra le attrici che hanno parlato dell’argomento, recentemente si è unita Olivia Wilde, la bellissima moglie di Jason Sudeikis. Lei e il marito hanno due figli, Otis Alexander (che quest’anno compirà tre anni) e Daisy Jospephine, nata lo scorso ottobre.

Sin da subito Olivia si è sentita di allattare il suo bambino, e l’ha fatto anche con la secondogenita Daisy. Senza vergogna, nemmeno in pubblico, tanto che ha postato sul suo profilo instagram un bellissimo scatto della sua pupa attaccata al seno, commentandolo simpaticamente “la mia compagna di bevute”.

Dopo qualche giorno, ad un’intervista alla rivista People, ha quindi espresso il suo punto di vista su questo delicato argomento materno. 

Sì, lei ha scelto di farlo, ma ha anche dichiarato che dal suo punto di vista non le piace l’idea che qualcuna sia forzata a farlo, o che possa sentirsi in colpa se non lo fa. “Allattare non è semplice - ha rivelato - ed è anche disordinato. Per il 90% del tempo sei ricoperta do latte. Ma per me, personalmente, è stata un’esperienza meravigliosa”.

Nella stessa intervista ha parlato anche dell’essere mamma di un maschio e di una femmina, per portare la conversazione su qualcosa di più sfizioso. “Otis - ha detto - ama moltissimo essere un fratello maggiore ed è stato molto accomodante. Siamo fortunati perché è una persona dolcissima. Il contrario di noi!” ha scherzato. E per quanto riguarda Daisy, la femminuccia, Olivia ha ammesso che non avrebbe mai pensato di diventare una mamma “femminile”, attenta al rosa e alle cose da principesse. “Credevo che avrei rinnegato tutto ciò, ma alla fine ho abbracciato anche questo aspetto”.

Ma Olivia non ha parlato solo della sua esperienza, recentemente. E’ di qualche settimana fa, infatti, un post davvero divertente (ma purtroppo vero e grottesco), riguardo alla pubblicità di un tiralatte su Amazon. Insomma, Olivia Wilde ha smascherato le pubblicità fasulle, quelle che fanno pensare alle neomamme di essere sbagliate perché non in forma e non perfette dopo il parto. Guardate da voi l’immagine, e poi leggete il pensiero di Olivia!

“Velocemente, faccio una breve pausa dallo shopping natalizio online (quello delle persone pigre) per sparare merda su questa pubblicità per un reggiseno tiralatte, perché questa signora chiaramente non ha partorito recentemente e non ha bisogno di un tiralatte per pompare il latte. Vorrei inoltre dare un abbraccio virtuale a questa modella che ha dovuto fingere di aver partorito poco fa quando, chiaramente, ha speso il suo ultimo anno sollevando pesi leggeri e meditando. (Un’altra nota: come mai Amazon inserisce pubblicità di tiralatte in ogni maledetta ricerca che faccio? Non sono più sul mercato, Amazon! Falla finita!). Ps. Io questo reggiseno ce l’ho, ed è pazzesco”.

La ricetta originale prevede l'utilizzo della farina bianca. Tuttavia, noi amiamo anche questa versione preparata con la farina di sorgo, che è naturalmente senza glutine, e quindi perfetta per i celiaci e gli intolleranti, e ricca di fibre e nutrienti. E l'aggiunta dello yogurt greco direttamente nell'impasto rende il tutto ancora più digeribile.

Ecco la nostra ricetta per crepes senza glutine alla banana e yogurt greco: l'alternativa gluten free alle crespelle dolci per celiaci e intolleranti al glutine

Negli ultimi anni un sempre maggiore numero di persone si è scoperto essere intollerante al glutine, o in altre parole celiaco. Ciò non significa che sia una “moda” passeggera, o una tendenza degli ultimi anni. Significa solo che i sintomi prima erano difficilmente collegabili a questa intolleranza, e perciò la malattia non veniva diagnosticata (con conseguenze anche molto forti). Ma cosa significa essere celiaci? E perché il glutine è così mal sopportato da tante persone?

Il glutine e la celiachia, tutto ciò che c’è da sapere: una guida semplice ed esaustiva per capire come il grano sia davvero pericoloso per alcune persone, la storia, il perché e come comportarsi

Innanzitutto, è bene fare un excursus storico per capire appieno l’intolleranza al glutine. L’uomo ha iniziato a coltivare il grano solo 10.000 anni fa. Prima era un cacciatore, e all’agricoltura è passato solo recentemente, selezionando i semi grezzi e giungendo al grano che abbiamo oggi nei nostri campi. Di conseguenza, il grano coltivato oggi è frutto di modifiche e cambiamenti che hanno reso la sua struttura genetica estremamente complessa.

Le versioni precedenti del grano erano più povere in glutine (la proteina complessa presente in frumento, segale e orzo), mentre quella a cui l’uomo è giunto ora è più ricca, appunto, di glutine e di amido, ha semi più grandi ed è più semplice da trebbiare. Il problema è che questo cambiamento è stato repentino (si è arrivati a questa quantità di glutine solo in un paio di secoli), e ciò a cui l’organismo umano è stato abituato per decine di migliaia di anni si è modificato. Ecco perché molte persone ancora non lo tollerano, ed ecco da dove nasce la celiachia, una infiammazione cronica dell’intestino tenue scatenata da questo glutine, una malattia autoimmune che distrugge e atrofizza i villi intestinali (le piccole particelle adibite all’assorbimento dei nutrienti - per questo a volte uno dei sintomi è l’anemia derivante da carenza di ferro).

Dolore addominale, dissenteria, forti dimagrimenti, stanchezza, vomito, ma anche ritardo della crescita nei più piccoli e dolori ossei e articolari: i sintomi sono diversi e non univoci, e per questo la celiachia è diagnosticabile solo attraverso un esame del sangue e una biopsia della mucosa duodenale. Per prima cosa, quindi, vengono somministrati al paziente degli anticorpi anti-gliadina (AGA) e degli anticorpi anti-tranglutaminasi tissutali (tTG), e se ne osserva il comportamento. Dopodiché la diagnosi procede attraverso, appunto, il test biopico, che viene effettuato tramite una gastroscopia.

Naturalmente non esiste solo la celiachia, ma anche un’intolleranza più lieve, che tuttavia è bene non trascurare, cercando di eliminare il glutine dalla propria dieta. Nel caso invece di soggetti celiaci, questa eliminazione del glutine è tassativa e obbligatoria, poiché l’unica terapia è proprio questa, e cioè la totale assenza di glutine dalla dieta. E quando si parla di totale assenza, purtroppo, vogliamo intenderla davvero in modo drastico: chi soffre di celiachia, infatti, non può nemmeno ingerire alimenti che sono stati a contatto con il glutine. Per questo è pericolosissima anche solo la contaminazione!

In casa, quindi, se è presente qualcuno con la celiachia abbiate sempre cura di non contaminare nulla, evitando di spargere farina sui taglieri e di utilizzare le stesse pentole per diversi tipi di cibi che potrebbero contenere glutine. Attenzione anche ai cucchiai di legno e ai matterelli, ma anche ai tostapane (su cui potrebbero rimanere briciole e impercettibili residui di pane). Meglio sempre utilizzare zone divise per le preparazioni gluten-free e per quelle “normali”, etichettando anche gli strumenti di lavoro e gli avanzi in frigorifero (così come le preparazioni in freezer).

È necessario poi stare davvero attenti quando si comprano i propri alimenti. Solitamente, si può andare sul sicuro scegliendo carne, pesce, frutta e verdura, latte, burro e bibite come il vino, il caffè e il tè, ma per tutto il resto è doveroso controllare sempre le etichette, che dovranno avere la dicitura e il marchio gluten-free (il simbolo della spiga sbarrata, quello ufficiale della AIC, Associazione Italiana Celiachia).

Mangiare fuori, poi, può sembrare un’impresa. Basta tuttavia fare un pochino di attenzione, e non esitare a chiedere alla cucina la sicurezza effettiva degli alimenti, che non devono essere stati contaminati. Ormai i ristoranti sono abituati, e se lo chiederete con gentilezza anche loro saranno esaustivi e gentili! Le uniche preparazioni e gli ingredienti a cui fare attenzione sono le fritture (poiché nell’olio la farina ci naviga e se non hanno pentole separate potrebbe essere pericoloso), le spezie e la frutta secca (poiché spesso vengono tenute in contenitori che vengono utilizzati per stivare differenti alimenti). In ogni caso, chiedete sempre allo chef, senza timore, se ha preso misure preventive per evitare queste contaminazioni.

Detta così, naturalmente, può sembrare difficilissima, e in effetti la celiachia non è una passeggiata, soprattutto per chi prima amava pasta, pane e carboidrati in generale. Tuttavia non abbattetevi, e sappiate che ci sono moltissime ricette e preparazioni che vi soddisferanno, senza farvi sentire la mancanza del glutine (anzi, una volta diagnosticata la celiachia e iniziata la nuova dieta vi sentirete subito meglio, e certamente sarete un pochino grati alla diagnosi). Anche noi di mammapretaporter vogliamo venirvi incontro, e per questo sul nostro sito tra pochissimo potrete trovare moltissime ricette apposta per i celiaci e gli intolleranti al glutine!

In generale, comunque, cercate di non vivere la malattia come una privazione costante, ma piuttosto vedetela come un miglioramento della qualità della vostra vita. E trovate le vostre alternative perfette.

Ad esempio, a colazione, al posto delle fette biscottate potrete prepararvi muffin con farine gluten-free, o yogurt e smoothie bowl guarniti con frutta fresca, succhi di frutta ed estratti o, alla inglese, uova strapazzate. A pranzo potrete gustarvi della quinoa o della pasta di grano saraceno, mentre a cena perfette saranno le zuppe o delle omelette, così come delle bistecche ai ferri o del petto di pollo alla griglia, accompagnati da una buona insalata condita.

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