Le spezie e le erbe aromariche sono davvero un toccasana per la nostra salute e la nostra salute come abbiamo visto nel nostro articolo sulle erbe aromatiche.

Ora vediamo semplici modi per gustare le spezie nella nostra cucina di famiglia, oppure per fare un grazioso regalo: le nostre 4 ricette di mix di spezie, facili da fare ed eccezionali da cucinare

Mix di spezie per arrosti

Ecco la lista delle spezie essicate (o se volte potete comprarle voi fresche e poi farle essiccare) e frullare insieme. La dose proposta è doppia rispetto a quelle successive, ma è talmente usata nella cucina italiana che proponiamo una dose abbondante, magari da condividere tra amiche.

4 cucchiai di rosmarino
2 cucchiai di origano
2 cucchiai di cipolla liofilizzata
2 cucchiai di sale marino integrale
1 cucchiai di pepe nero (facoltativo)
3 cucchiai di maggiorana
2 cucchiai di timo
1 cucchiaio di aglio in polvere
4 foglie secche di salvia
2 cucchiaio di alloro
1 cucchiaio di paprika dolce
½ cucchiaio di cumino

Mix di spezie messicano

Questo mix è ottimo per cucinare un piatto di fagioli alla messicana, oppure del seitan come se fosse carne per fare delle fajitas, oppure con dei seitan tritatato da mettere nelle conchiglie di mais con una crema di formaggio veg, insalata, pomodorini e guacamole. Un pizzico di questo mix messicano alla guacamole le dona davvero un tocco in più.
In questo caso consigliamo di frullare le spezie e le erbe secche insieme.

3 cucchiai di origano
2 cucchiai di paprika dolce o piccante
1 cucchiaio di cannella
1 cucchiaio di cumino
1 cucchiaio di aglio in polvere
1 cucchiaio di cipolla liofilizzata
1 cucchiaio di coriandolo
1 cucchiaino di peperoncino (facoltativo)
1 cucchiaino di pepe nero (facoltativo)

5 spezie cinesi

E' un mix davvero usato in Cina e in generale in Asia: è davvero eccezionale con il seitan e il tofu, in particolare quando facciamo prima rosolare e poi cuocere lentamente in padella con acqua e coperchio (stufare). Ma le 5 spezie (usate con moderazione quindi solo un pizzico del mix) sono deliziose anche in spaghetti o linguine con zucchine e tofu strapazzato fatto rosolare in padella con della salsa di soia.

3 pezzi di anice stellato
1 cucchiaino abbondante di cannella
6 chiodi di garofano
2 cucchiaino di semi di finocchio
1 cucchiaino di pepe nero

Erbe provenzali

Anche in questo caso basta frullarle in un mixer e il gioco è fatto. Il loro utilizzo è davvero molto vario: ottima l'insalata di patate, olive nere e pomodori alle erbe provenzali.

2 cucchiaini di rosmarino
1 cucchiaino di timo
1 cucchiaino di menta
1 cucchiaino di alloro
2 cucchiaini di basilico
1 cucchiaino di lavanda
2 cucchiaini di origano
2 cucchiaini di maggiorana

Giulia Mandrino

L'estate giunge al termine e dobbiamo sfruttare gli ultimi lamponi per fare il pieno di questi preziosi frutti: il lampone infatti, oltre ad essere ricchi di vitamine e sali minerali,possiede anche proprietà diuretiche, lassative e come vedremo dopo anche altamente antiossidanti. E' poi utile in caso di di infiammazioni urinarie attraverso infusi delle sue foglie o in macerati  (rubus): sono infatti ricche di tannini e flavonoidi, che favoriscono l'equilibrio dell'apparato uro-genitale. 

Ottime, veloci e facili, le nostre 3 idee di roll per pic-nic e come aperitivo sono davvero un must per le mamme incasinate!

1. Rolls formaggio e quasi-bresaola

- mopour affumicato: si trova in tutti i negozi bio e ha il gusto molto simile a quello della bresaola (sa non confondere con affettato di mopour normale che ha un gusto particolare). Per info vedi il sito: http://www.mopur.net/

- formaggio veg spalmabile: in tutti i supermercati si trova quello dell valsoia, altrimenti potete usare la nostra ricetta di formaggio di anacardi o quelli Jeezy o stachicco http://shop.ivegan.it/formaggi-vegan-cremosi-c-32_131.html?osCsid=t8ap8cmgujv0h7e9m8fvd9ttj2.

- rucola (facoltativa)

- erba cipollina (facoltativa)

- piadine senza strutto

Se abbiamo piacere frulliamo il formaggio cremoso con dell'erba cipollina e poi spalmiamolo sulla nostra piadina; aggiungiamo le fettine di mopour affumicato e se abbiamo piacere della rucola e un filo d'olio extra vergine di oliva. Arrotoliamo la piadina e poi tagliamola a fettine in modo che sia più facile da prendere.

2. Rolls alla pizzaiola

- pomodoro

- origano

- formaggio cremoso a scelta tra quelli elencati nella ricetta precedente

- piadine senza strutto

Spalmiamo il formaggio sulla piadina, aggiungiamo il modoro tagliato a fettine non troppo sottili, concludiamo con una spolverata di origano, sale e olio d'oliva. Tagliamo sempre a fettine.

3. Hummus rolls

- Hummus di ceci: vedi la mia ricetta

- carote crude

- piadina senza strutto

Spalmiamo l'hummus di ceci sulla piadina (siate generosi), poi aggiungiamo delle carotine crude tagliate alla julienne. Arrotoliamo e tagliamo come per le precedenti versioni.

Giulia Mandrino

Ieri sera ho deciso che non sono fatta per fare la martire, quindi invece che lavare i piatti, mettere a dormire i bimbi e poi scrivere un articolo sulla pallavolo maschile under 21 (il tutto mentre mio marito, stanco, guardava la partita sul divano perchè proprio non riusciva a fare altro), mi sono messa a fare zapping in tv in camera da letto alla ricerca di un qualcosa di interessante. Mi sono fermata per caso su un canale tv musicale di una nota radio nella quale davano il video"When i eas your man" di Bruno Mars.

Subito sono stata rapita, un po' perchè la musica è un veicolo di emozioni impagabili, un po' perchè nei primi anni in cui sei mamma lavoratrice con bimbi piccoli sei sempre talmente tanto impegnata e focalizzata sul loro benessere e sulla tua sopravvivenza che le sfumature delle emozioni non sai più cosa siano,un po' perchè, non so voi, ma io sono fortemente delusa da mio marito. Provo tanta rabbia nei suoi confronti.

Andate su youtube se potete e mettete questa canzone mentre leggete l'articolo se potete.
Vi cito il testo della canzone:

Same bed, but it feels just a little bit bigger now
Our song on the radio, but it don't sound the same
When our friends talk about you all that it does is just tear me down
Cause my heart breaks a little when I hear your name
And it all just sound like uh, uh, uh

Così mi sono persa nei meandri della mia fantasia e ho immaginato che fosse arrivato il giorno in cui gli avessi detto basta, basta, basta: ci sono anche io, non sono solo una mamma, sono anche una donna, sono sempre la stessa ragazza di 15 anni fa chiusa in camera ad ascoltare ballate e sognare il principe azzurro. Sono cresciuta, con la maternità cresci per forza, ho messo da parte tante illusioni, ma tutte no, cacchio no, esisto anche io...

Hmmm too young, too dumb to realize
That I should have bought you flowers and held your hand
Should have gave you all my hours when I had the chance
Take you to every party cause all you wanted to do was dance
Now my baby is dancing, but she's dancing with another man.

Si, sei troppo non giovane ma infantile, troppo stupido per realizzare che dovresti prenderti cura anche della mia anima, portarmi un mazzo di fiori, tenermi le mie mani tra le tue, prenderti del tempo per me invece del calcetto e delle birre con gli amici, portarmi a qualche festa perché tutto ciò che voglio è ballare... dentro di me c'è sempre la ragazzina che ha voglia di ballare e di una carezza romantica sul viso.
E questo non dovrebbe essere solo riservato ad altre e regalato al mondo del sogno. Quando diventi mamma sei risucchiata in un mondo parallelo, mentre il loro rimane comunque abbastanza lo stesso: il loro corpo non cambia, non vivono il parto, la loro priorità del lavoro è quella e rimane tale, non allattano, non hanno il peso delle piccole grandi decisioni quotidiane, non sono soli in casa per interminabili giornate di pioggia. Se forse il nostro errore è quello di prendere " troppo sul serio" questo ruolo e buttarci a capofitto, credo che il ruolo del papà sia quello di amare la mamma e di dimostrarglielo, di farle capire che lei è sempre la sua principessa, anche con 10 kg in più, e prendersi cura di lei, con piccoli gesti, per tenere in vita la ragazzina che c'è in lei. Invece...

My pride, my ego, my needs and my selfish ways
Caused a good strong woman like you to walk out my life
Now I never, never get to clean up the mess I made
And it haunts me every time I close my eyes
It all just sounds like uh, uh, uh, uh

Il suo orgoglio, il suo ego smisurato, i suoi bisogni e i suoi modi di fare egoisti peggiorano il tutto... vorresti essere la donna forte che decide di andare via e dirgli che in questo modo non dovrà più aiutarti a mettere a posto il casino che c'è in casa... vorresti che riuscisse a capire cosa proverebbe lì da solo, che soffrisse della solitudine che hai patito tu in questi anni ogni volta che chiudesse gli occhi...

Too young, too dumb to realize
That I should have bought you flowers and held your hand
Should have gave all my hours when I had the chance
Take you to every party cause all you wanted to do was dance
Now my baby is dancing, but she's dancing with another man.

In questi periodi così duri invece di avere il suo supporto, ti senti quasi ostacolata da lui. Così ti perdi nel mondo del dovere e per sopravvivere a questo dolore silente provi rabbia, e annulli le tue aspettative buttandoti solo su figli, lavoro e amicizie femminili con cui sparlare di loro. Ma in realtà a noi donne basterebbe poco per perdonare tutto, un fiore raccolto per la strada, una carezza, qualcuno che ci prenda le nostre mani tra le sue, una canzone stonata e un ballo in pigiama... tutto sarebbe rosa. Perché siamo donne e quindi terribilmente forti. Avete mai visto un uomo portare un bambino sulla schiena, poi allattalo e nel mentre portare un cesto immenso in testa e lavorare nei campi. Solo noi possiamo...

Although it hurts I'll be the first to say that I was wrong
Oh, I know I'm probably much too late
To try and apologize for my mistakes
But I just want you to know
I hope he buys you flowers, I hope he holds your hand
Give you all his hours when he has the chance

Alcune di noi non riescono a prendere la decisione di non arrendersi a questo, anche perché la maggior parte degli uomini sembra così quindi rovinare una famiglia per trovare magari di peggio... ma altre donne, ancora più forti dicono che probabilmente è meglio sole che mal accompagnate, altre ancora trovano l'uomo che le fa ballare in pigiama e col trucco sfatto davanti alla tv... E quando prendi la decisione di dire basta lui: " mi fa male dirlo ma ho sbagliato tutto, lo so che probabilmente è troppo tardi per provarci e scusarmi per i miei errori, ma voglio dirti che spero che lui ti porti i fiori, spero che lui tenga le tue mani tra le sue, passare con te tutto il tempo che può, lui che ne ha la possibilità...".

Non ci sono conclusioni, non ci sono mai. Era solo un momento per sentire le mie emozioni e raccontarvele.

Papavero3