C'era una volta una bambina piccina picciò che con la sua nonna impastava torte profumate in attesa dell'arrivo della sua mamma: l'odore delle mandorle, dello zucchero e del burro profumavano non solo la casa ma anche l'animo creando indimenticabili momenti di serenità. Credo che quasi tutte noi ci possiamo ritrovare in questa storia e se chiudiamo gli occhi sentiamo ancora il vero profumo e gusto delle torte che ci preparavano le nostre nonne.

Amo fare dolci in casa ma talvolta ho il piacere di coccolarmi assaggiando dolcetti non creati da me: essendo però abituata al gusto "vero", "autentico" dei prodotti e di materie prime di qualità, trovo la maggior parte dei dolci di pasticceria (lasciamo perdere quelli confezionati che il solo odore mi fa rabbrividire) un po' tutti uguali, con quel sapore di zucchero bianco, sciroppi vari e aromi che non mi esalta per nulla. In particolare trovo difficile distinguere i veri gusti delle materie prime utilizzate, ed è qualcosa che non mi fa impazzire. Se decido che ho il piacere di mangiare qualcosa di dolce e basta mi compro una caramella: se invece voglio assaporare una torta beh, cerco ben altro.  Come sapete sono una grande sostenitrice di quello che viene chiamato "Real Food" ossia cibo di alta qualità, cibo vero, autentico, quello che riconosci non solo dalla vista ma anche attraverso l'olfatto e il gusto.

Ma c'è un posticino davvero speciale che crea non solo dolcetti meravigliosi ma anche gustosi momenti speciali: è C'era una Torta a Seregno, molto più di una semplice pasticceria. Il punto cardine di C'era una Torta è fornire prodotti con materie prime di altissima qualità con ricette che ne valorizzino i contenuti: se la qualità delle materie prime è ottima infatti, non è necessario una lista di "aromi" e "insaporitori", ma basta assemblarli con amore e competenza. Ecco che allora nella vetrinetta di C'era una Torta troviamo creazioni semplici ma perfette come la Frangipane dove le mandorle e il burro si uniscono in perfetta armonia con lo zucchero di canna di altissima qualità scelto da Valentina, la fondatrice, oppure la torta Cioccolato e Lamponi, davvero irresistibile quando la senti sciogliere in bocca dopo averla scaldata qualche minuto in forno. La torta di cui Valentina va più fiera? La sua Pere e Cioccolato: preparata con pere freschissime e cioccolato fondente Valrhona, da provare assolutamente! Ma con questo torrido caldo estivo possiamo assaporare meravigliose Cheesecake ricoperte da vera gelatina di vere fragole, e dolci al cucchiaio con il frutto della passione unito a delicate creme con i sapori perfettamente bilanciati. 

Il sogno di Valentina era proprio questo: creare torte e dolci con materie prime di altissima qualità e con il sapore delle torte di una volta. Ora, da piccola Torteria di paese, è diventata una realtà affermata in tutto il terriorio del Nord Italia grazie a servizi di fornitura a ristoranti e bar, catering aziendale ma anche alla eccezionale creazione di torte di Cake Design: ci tengo a soffermarmi un attimo su queste perchè ormai se ne trovano di ogni. Spesso l'aspetto estetico colpisce molto, ma assaggiandole troviamo una pasta di zucchero oltremodo dura e stopposa e un ripieno che fa venire il diabete (e anche un po' la nausea) al secondo morso. Le creazioni di Valentina invece, oltre che un'aspetto delizioso grazie all'abile lavoro di suo marito, cake designer, mi sorprendono per la delicatezza del ripieno: create con un pan di spagna tradizionale senza lievito, mi allietano con delicate creme con vera frutta fresca che bilancia il dolce della pasta di zucchero con una punta di acidità, ovviamente il tutto inequivocabilmente freschissimo. 

Valentina crea inoltre numerose varietà di torte vegane e per le intolleranze. 

Trovate C'era Una torta a Seregno (MB) con uno spazio in cui è possibile fermarsi per mangiare una fetta di Torta o un Cupcake, ma anche al Mercato del Duomo di Milano. 

Giulia Mandrino

Durante questi giorni di caldo incredibile mi sono deliziata con numerosi estratti per fare il pieno di vitamine e minerali e idratarmi in profondità. 

Ma la prova costume si avvicina così cerco di limitare la quantità di zuccheri e di consumare cibi bruciagrassi e poco calorici. Ecco allora due ricette, una per me finalizzata a creare un estratto drenante e che favorisca la perdita di peso a base di zucchina, ricca di potassio, drenante e poco calorica e di ananas, frutto che contiene bromelina, un enzima molto utile per la digestione e per diminuire i livelli di infiammazione; l'ananas è inoltre ricco di acidi organici che contrastano le ritenzione idrica e di antiossidanti benefici per il metabolismo cellulare. Ho aggiunto anche circa 15 foglie di spinacino per incrementare il potere disintossicante del mio estratto.

La seconda ricetta è invece per i miei bambini, loro adorano il gusto dolce così ho aggiunto mela e pesca. Vediamo nel dettaglio i due estratti di oggi:

Ecco la ricetta per creare una stupenda cremina che potete usare come condimento per la pasta oppure come salsina per intingere le verdure crude, o ancora per creare delle deliziose tartine con una base di pane integrale tostato e qualche pomodorino tagliato a cubetti come decorazione. 

La vergogna è stata ed è tuttora considerata da molti uno strumento educativo: la classica frase "ma non ti vergogni" oppure un semplice "vergognati" non si negano a nessumo. Ma la tecnica della vergogna include anche frasi come "ma sei scemo che non capisci?" oppure "sei un bambino cattivo" oppure un paragone come "ti comporti come uno scemo". Spesso mi imbatto in bambini fatti vergognare pubblicamente, quindi si raccontano le loro "marachelle" davanti a persone, principalmente sconosciute ed estranee al nucleo famigliare con l'intento di mettere in luce pubblicamente le loro mancanze.

Ecco allora una riflessione per comprendere quanto sia pericoloso utilizzare la vergogna come metodo educativoi: perchè non usare la vergogna per crescere bambini sereni

La prima riflessione che mi viene da fare è: se il nostro capo raccontasse un nostro errore davanti a sconosciuti, magari ad altri responsabili di divisioni, come ci sentiremmo? Questa esposizione alla pubblica vergogna ci aiuterebbe a non commettere più l'errore? Provare il sentimento di vergogna ci consentirebbe di ricordare meglio la prassi da adottare o semplicemente getterebbe a terra la nostra autostima a tal punto da offuscare il motivo di tale dibattito e da pensare di non essere in grado di combinarne una giusta?

La nostra autostima nasce da piccoli, ed è un processo di costruzione lento e delicato, fatto di traguardi e di cadute: noi genitori siamo tenuti non solo a dire "hai sbagliato devi fare così" oppure "questo non si fa", ma siamo anche tenuti a insegnare ai nostri figli come tirarsi su quando si cade, come rimboccarsi le maniche e recuperare la fiducia in se stessi dopo aver sbagliato. Sempre più studi dimostrano che si impara molto di più sbagliando che seguendo le indicazioni proposte, tanto che le tencniche formative più all'avanguardia in ambito universitario prevedono di far sbagliare gli studenti volontariamente per consentire un apprendimento più efficace.

In generale i bambini imparano a vedere loro stessi nello stesso modo in cui i loro genitori e i loro educatori guardano loro: se saranno circondati da adulti che li etichettano come "bambini maleducati", "bambini pigri", "che combinano sempre pasticci" non potranno che credere a ciò che gli adulti gli dicono, e si considereranno persone pigre e che combinano sempre pasticci. 

Dato che il concetto che un bambino ha di sè determina il suo comportamento, i bambini generalmente si comportano nel modo in cui si percepiscono e seguendo le emozioni che provano in quel momento: se si sentono dei "bambini capricciosi" difficilmente seguiranno le indicazioni dei genitori, perchè loro "sono capiricciosi", gli viene detto quello continuamente, perchè dovrebbero essere il contrario?

Abbiamo l'abitudine di ridurre un bambino a un comportamento e lo trattiamo come se fosse tale invece che una persona: quando ci focalizziamo sul comportamento siamo orientati a fare di tutto pur di annientare quel fatto negativo, mentre se ci focalizziamo sul fatto che sia una persona saremmo sicuramente più portati a provare empatia e a trovare un canale di dialogo costruttivo con nostro figlio. E' sicuramente un approccio più efficace ma certamente richiede più energia. Mettere a posto un comodino disordinato richiede meno fatica rispetto a comprendere come mai una persona a noi cara è arrabbiata con noi, ma questa è la differenza tra "cose" e "persone". Questo non vuol dire ovviamente far far loro ciò che vogliono come ho spiegato in questo articolo. 

La tecnica della vergogna è davvero dannosa per la concezione di sè e l'autostima del bambino: secondo il libro  "According to Good Children – At What Price? The Secret Cost of Shame" di Robin Grille e Beth McGregor numerosi studi collegano il sentimento di vergogna con il desiderio di punire gli altri. E forse proprio la tendenza che abbiamo noi adulti a voler punire a tutti costi non i comportamenti dei nostri figli ma i nostri figli nella loro intergrità deriva proprio da quello che noi abbiamo subito a nostra volta da piccoli. Nessuna colpa ai nostri genitori, ma abbiamo la possibilità di spezzare il circolo vizioso, e credo sia utile farlo. 

Facciamo sì che i nostri figli diventino degli adulti con una solida autostima, in grado di imparare in maniera efficace dai loro errori, evitiamo loro di diventare persone fragili e prive di sicurezza in loro stesse.

Giulia Mandrino