Uno tira l'altro: si inizia a sbaccellarne uno e si finisce con il fare una scorpacciata. Avete mai provato gli Edamame? Dal Giappone arrivano i fagiolini di soia lessati, uno spuntino saporito che è un toccasana.

I fagioli Edamame, buonissimi e ricchi di benefici: da mangiare a pranzo, merenda o cena, i fagioli verdi di soia che piacciono veramente a tutti

La traduzione del nome Edamame dice già tutto su questo alimento: significa infatti "fagiolo dello stelo", e in effetti questi fagiolini, un po' come i nostri cornetti, vengono lessati o cotti ancora nel loro baccello, cioè lo stelo, quando sono ancora acerbi.

Li si può cuocere al vapore o lessarli, l'importante è però, come dicevamo, tenerli nel loro baccello. L'importante è cuocerli molto rapidamente, lasciandoli bollire solo per 4 o 5 minuti per mantenerne la giusta consistenza e le proprietà nutritive. Ora in commercio esistono le buste di Edamame surgelati, da lessare oppure, comodissimi, da cuocere ancora chiusi in microonde, in modo da sfruttare la cottura a vapore mantendoli ancor più intatti.

Una volta cotti, li si scola e li si può consumare ancora caldi o raffreddati, al naturale o cosparsi di sale.

Il bello è che, essendo ancora rinchiusi nel loro baccello, gli Edamame vanno mangiati sfilandoli con i denti dal loro involucro: i fagiolini balzano in bocca e si scopre il loro sapore delicato eppure delizioso, simile a quello dei nostri cornetti, ma più corposo (essendo i fagioli grandi quanto una nocciolina).

Come contorno sono ottimi; in Giappone, tuttavia, li si consuma anche come spuntino o aperitivo, accompagnandoli con la birra (un po' come fossero gli occidentali lupini).
Come tutti i prodotti derivati dalla soia, gli Edamame sono ricchi di proteine vegetali: su 100 grammi di prodotto, circa 11 sono rappresentati proprio da esse.

Ma non sono solo le proteine a renderli salutari. Gli Edamame, infatti, sono una fonte naturale di vitamine (come la C e la E), di minerali (magnesio, potassio, ferro e fosforo), folati, amminoacidi e lipidi insaturi. Anche l'apporto di fibre è notevole (ne contengono 5 grammi ogni 100), e questo per il corpo significa aiuto alla regolarità intestinale, toccasana per il cuore e ottima soluzione per aumentare il senso di sazietà (anche per questo sono consigliatissimi nelle diete: riempiono, soddisfano il palato e aiutano l'organismo).
Come molti prodotti della soia, gli Edamame contengono poi gli isoflavoni, elementi importantissimi per le donne, soprattutto per contrastare i problemi legati a menopausa e sindrome premestruale. E grazie a questi isoflavoni, gli squilibri ormonali derivati dalla carenza di estrogeni possono trovare una soluzione.

Questi isoflavoni, inoltre, riducono il rischio di cancro al seno; ma i benefici non sono solo per le donne: essi infatti contrastano il tumore della prostata negli uomini, oltre che aiutare nella lotta alle malattie cardiovascolari, dal momento che abbassano la pressione arteriosa. E, udite udite, abbassano i livelli di colesterolo cattivo, l'LDL, favorendo quello buono, l'HDL.
Gli Edamame sono inoltre ricchi di antiossidanti e prevengono l'insorgenza di radicali liberi, rafforzano il sistema immunitario e limitano i fattori di rischio del cancro (non solo quello a seno e prostata), delle malattie neurodegenerative come l'Alzheimer e dell'indurimento di vene e arterie.

Spesso la soia viene tacciata di essere ormai solo OGM. Beh, grazie ad alcune aziende come Orogel possiamo stare sicuri che questo mito verrà sfatato: si è infatti iniziato a coltivarla in Italia, e oltre al vantaggio di conoscerne la provenienza ora questa soia, in particolare gli Edamame, sarà più reperibile nei nostri mercati e supermercati.

La redazione di mammapretaporter.it

Foto credits: https://www.flickr.com/photos/stone-soup/16190391789

Mamma Pret a Porter non è una testata medica e le informazioni fornite hanno scopo puramente informativo e sono di natura generale, esse non possono sostituire in alcun modo le prescrizioni di un medico o di un pediatra (ovvero un soggetto abilitato legalmente alla professione), o, nei casi specifici, di altri operatori sanitari (odontoiatri, infermieri, psicologi, farmacisti, fisioterapisti, ecc.) abilitati a norma di legge. Le nozioni sulle posologie, le procedure mediche e le descrizione dei prodotti presenti in questo sito hanno un fine illustrativo e non devono essere considerate come consiglio medico o legale.

Il Buddismo, una delle religioni più antiche. Tra i suoi insegnamenti, quello più ampio e positivo riguarda la possibilità per l'uomo di cambiare in meglio la propria vita. Ma se preso e adattato ai vari aspetti della quotidianità, il buddismo riesce anche a farsi garante di positività in tutti gli aspetti della vita, non solo in maniera totale.

Ad esempio, la genitorialità può trarne insegnamenti e consigli davvero utili e benèfici, lo sapete?

5 cose che il buddismo insegna a noi genitori: qualche lezione per rendere la genitorialità più serena partendo dalla filosofia orientale

L'origine dipendente

La famiglia, lo sappiamo, è un insieme di persone che contribuiscono per un ambiente felice. Per il Buddismo le relazioni sono fondamentali, e uno dei concetti che spiega meglio la filosofia adattata a questo ambito è l'"origine dipendente": secondo l'origine dipendente tutta la vita è una costante e reciproca relazione tra ambiente e persone, e soprattutto nulla è mai davvero indipendente. Se applicato alla famiglia, questo concetto prende un significato profondo, in quanto anche la famiglia è composta da un insieme di persone e relazioni che costruiscono un ambiente. Ogni singola vita, sia quella dei genitori o dei bambini, contribuisce a questa costruzione!

È importantissimo essere consapevoli di queste relazioni, e capire che sono le persone che scelgono come costituire una famiglia, portando avanti ognuno il proprio ruolo e la propria missione. Capire tutto questo, interiorizzarlo e farlo proprio significa immergersi davvero nell'"origine dipendente": quando ognuno sa di fare parte di un tutto dinamico, allora i conflitti e le guerre passano in secondo piano, così come quel senso di solitudine che può diventare deleterio per i rapporti.

La gratitudine

Dall'origine dipendente il passo verso l'altro concetto buddista fondamentale per essere una famiglia serena è breve: si tratta della gratitudine. Se ognuno ha un ruolo e una missione, all'interno della famiglia si creerà un senso di consapevolezza di ciò che gli altri fanno per il gruppo. Ognuno è importante, nessuno è isolato! Ma, soprattutto, genitori e figli devono rendersi conto della fortuna di cui godono.

Il compito dei genitori, in questo senso, deve essere quello di guidare i propri figli verso la gratitudine, quel senso di apprezzamento che va sempre espresso, creando un circolo virtuoso grazie al quale i piccoli potranno crescere compassionevoli e grati. Due qualità imprescindibili, no?

L'impermanenza

Tra le parole strane che si incontrano studiando il buddismo potrete trovare l'"impermanenza". In poche parole? La sofferenza portata dal cambiamento. Sembra un concetto astruso, ma abbracciare l'impermanenza può significare per un genitore trovare un equilibrio davvero positivo per la famiglia.

Semplicemente, secondo il buddismo tutto è in costante cambiamento, nonostante l'uomo, per sua natura, ami la tranquillità e la routine. Tuttavia, anche se l'impermanenza, e cioè il continuo divenire del mondo (in senso positivo o negativo), fa paura e destabilizza, è utile abbracciarla e farla propria, vivendola con serenità piuttosto che facendosi sopraffare. L'impermanenza è un po' metafora del quotidiano: ogni giorno è diverso dagli altri, e ogni giorno porterà con sé sorprese e fatti inaspettati che ci faranno girare la testa. Ma accettare ogni cambiamento con positività, anche attraverso le piccole cose, significa trasmettere ai propri figli una serenità e una tranquillità uniche, fondamentali per vivere la vita in pace con se stessi e con il mondo.

Consapevolezza

La visione del mondo del buddismo è molto equilibrata, e la sua dottrina insegna ad accorgersi di tutto ciò che "è", di tutto ciò che sta attorno. Insomma, “consapevolezza” è un termine che abbraccia moltissime sfaccettature di questa filosofia. “Consapevolezza" significa anche conoscere se stessi, ascoltarsi, un po' come insegna la meditazione. Ecco perché è giusto prima di tutto lavorare su noi stessi (per poi insegnarlo ai nostri figli) per ascoltare le nostre emozioni fino in fondo. Ogni emozione può essere negativa o positiva, l'importante è esserne consapevoli; elaborarle e viverle fino in fondo è fondamentale.

Interiorità

Se pensate al buddismo, la prima cosa che vi verrà in mente probabilmente sarà la pace e la serenità che emanano i suoi fedeli. Ed è proprio così: buona parte dei concetti buddisti ruota attorno all'interiorità, e questo porta in maniera naturale alla calma. In poche parole: il Buddha insegna che il mondo è in costante cambiamento, ma che la nostra felicità non giunge dai fatti esterni che accadono attorno a noi; essa arriva grazie a ciò che succede dentro di noi! Insomma, per essere sereni bisogna trovare la giusta modalità con cui relazionarsi alle cose, scegliendo di accettare tutto per ciò che è. Non c'è giusto o sbagliato, c'è il come ci poniamo verso il mondo.

Le cose accadono, belle o brutte, perciò sta a noi prenderle per quello che sono. Dunque, noi genitori dobbiamo impegnarci quotidianamente (e la meditazionemeditazione aiuta davvero tanto) ad avere il controllo delle nostre emozioni, non sul mondo! Quello cambia, si distorce, cerca di sopraffarci, ma sta a noi scegliere di mostrarci ai vostri bambini trafelati perché cerchiamo di stare al passo obbedendo alle regole del mondo esterno o in quiete con noi stessi e con la nostra famiglia perché abbiamo capito quali sono le emozioni importanti! Facile a dirsi, non semplice a farsi. Ma per questo c’è il buddismo, lo yoga e la meditazione.

La redazione di mammapretaporter.it

COLTIVARE L'ORTO ANCHE IN CITTA' NON E' DIFFICILE, E' ALLA PORTATA DI TUTTI, GRANDI E BAMBINI. IN QUESTO SECONDO CASO ANZI PUO' DIVENTARE UN GIOCO STIMOLANTE E UN MODO MOLTO BELLO PER STARE CON I PROPRI FIGLI E SVOLGERE UN'ATTIVITA' ASSIEME. Se pensate che la coltivazione in terrazzo sia di qualità minore rispetto a quella in un orto vi state sbagliando di grosso: la coltivazione in contenitore permette di evitare l’annoso problema della scarsa qualità del suolo che induce molti coltivatori a migliorarne le caratteristiche attraverso un massiccio utilizzo di concimi, fertilizzanti e ammendanti. Per contro la coltivazione in contenitore permette di selezionare i componenti che, una volta miscelati in proporzioni definite, costituiranno il nostro terreno di coltura ideale. Ciò consentirà da subito al nostro orto di raggiungere un elevato livello di produttività.

Ecco i consigli di Filippo di ortosulterrazzo.it: come realizzare in maniera semplice un orto sul proprio balcone

IL TEMPO

L'orto, soprattutto se coltivato sul terrazzo non richiede molto tempo ma molta costanza: la coltivazione è infatti un'attività che ci aiuta a riscoprire il valore della lentezza e dei ritmi della natura. In pratica per allestire un orto sul balcone basta un week end e basta mezz'ora al giorno o 1 ora ogni 2 giorni per mantenerlo in perfette condizioni; l’importante è quindi armarsi di pazienza e di costanza. La pratica dell'orto ha infatti una natura diversa dal giardinaggio “fast food” nel quale si comprano piante e fiori pronti da mettere in mostra.

L'orto va fatto nascere, crescere e va curato, con piccoli sforzi ma con costanza e pazienza: è importante inoltre ricavarsi un po' di tempo per godersi l'orto per ciò non deve mancare una sedia sulla quale sedersi e con calma ammirare la natura nel suo lento procedere. Questa semplice attività è sufficiente spesso per purificarci dallo stress e dalla frenesia alla quale ci costringe la quotidianità.

LO SPAZIO

Lo spazio disponibile non è un problema. L'orto può trovare una collocazione sia sui grandi terrazzi o tetti condominiali ma anche sul piccolo davanzale della finestra della cucina.

In ogni caso quando si inizia a progettare l'orto bisogna considerare 4 elementi:

1. In che zona climatica ci troviamo: temperatura e luce nelle diverse stagioni varia in base alla latitudine e alla zona climatica (es. Milano VS Genova).

2. Che orientamento ha il balcone rispetto al sole: la maggior parte delle piante ha bisogno di pieno sole; il che significa almeno sei ore di luce solare diretta al giorno. Prima di allestire l'orto è quindi necessario verificare in maniera accurata (orologio alla mano) l’esposizione solare dell’area prescelta.

3. Di quanta superficie dispongo: come detto si può coltivare ovunque: dal micro orto sul piano di lavoro della cucina con erbe aromatiche aromatiche all'orto in contenitore. L'importante è stabilire delle priorità. L'orto deve essere prima di tutto utile: quando si allestisce l'orto non bisogna farsi prendere dalla bulimia degli acquisti. E' meglio privilegiare prima di tutto le coltivazione che più ci sono utili (come le aromatiche e il sedano) e poi se abbiamo spazio ampliare la scelta verso altre colture.

4. Cosa voglio coltivare: dipende quindi dallo spazio, dall'esposizione al sole e dalla zona climatica in cui si trova l'orto. Una volta considerati questi elementi ci si può sbizzarrire: si va dalle aromatiche, agli ortaggi, alle piante officinali, alle piante per tisane (come la malva e la camomilla) alle piante da frutto (frutti di bosco e alberi nani da frutto). Insomma massimo spazio alla fantasia!!

L’OCCORRENTE

1. Contenitori: la cosa più semplice per coltivare fuori suolo (su davanzali, balconi, terrazzi) è allestire un orto in contenitore. Le soluzioni sono tantissime, ma molto pratici sono i contenitori in tessuto, Pratici, leggeri, resistenti, facilmente ripiegabili in caso di non utilizzo. Offrono alle piante un habitat simile a quello presente in natura, favorendo una crescita rigogliosa e armoniosa dell'impianto radicale e aereo.

Tavoli orto: pratici soprattutto per coloro che hanno difficoltà a piegarsi, i tavoli orto sono anche molto belli esteticamente

Orti verticali: la soluzione ideale per chi non ha spazio; l’orto verticale rappresenta la soluzione più innovativa per lo sfruttamento agricolo degli spazi urbani. L'orto verticale infatti:

▪ non consuma suolo ma, sviluppandosi in altezza, permette di utilizzare muri, recinzioni, pareti;
▪ permette di riconvertire e riqualificare ad uso agricolo edifici e spazi urbani dismessi, rigenerando aree altrimenti inutilizzate
▪ è la soluzione ideale anche per l'orto urbano a dimensione familiare, trovando posto in terrazzzi o balconi con superfici ridottissime;
▪ le pareti verdi ottenute grazie agli orti verticali permettono un significativo assorbimento del calore solare nel periodo estivo, contribuendo all'efficienza energetica degli edifici.

L’orto a quadretti: l’orto a quadretti è un’innovativa tecnica di coltivazione “fuori-suolo”. Il terreno di coltura è infatti posto in appositi contenitori che possono essere autocostruiti (in legno non trattato) o acquistati (vedi ad esempio le linee “Bacsquare” e “Baclong” di Orto sul Terrazzo). Gli ortaggi di dimensioni più grandi, come pomodori, cavoli o peperoni, dovranno necessariamente occupare singolarmente un’unità di coltura (quindi una pianta per unità di coltura).

Le verdure più piccole potranno invece convivere e svilupparsi in un singolo modulo (più piante per unità di coltura), secondo una disposizione (illustrata nell’immagine che segue) che consentirà di ottenere una giusta distanza tra le piante ma che contemporaneamente limiterà la superficie utilizzata.

Sarà sufficiente bucare la superficie del terreno con un dito o con la punta di un foraterra, al centro di ogni unità di coltura o di un suo sottomultiplo, in base al tipo di ortaggio piantato. Successivamente collocheremo la piantina (precedentemente cresciuta in semenzaio) o un pizzico di sementi nei buchi creati. E’ importante sottolineare che la quantità di sementi da utilizzare deve essere limitata, in modo da non sovraffollare il nostro orto. In tal modo la suddivisione in unità di coltura permetterà di risparmiare in maniera considerevole la quantità di sementi utilizzate. Con semplici soluzioni sarà possibile sfruttare inoltre lo spazio in altezza. Grazie a reti, pali di sostegno e spalliere, aderenti ad un lato del contenitore, si otterrà un orto verticale. L’orto a quadretti è la tecnica colturale ideale per la semina a scalare. Ogni unità di coltura può infatti essere gestita autonomamente dalle altre per quanto riguarda i tempi di semina e di raccolto. In questo modo sarà possibile disporre di una grande varietà di verdure, per tempi molto prolungati, limitando i periodi di sovrapproduzione e sottoproduzione.

In commercio si trovano numerosi orti in legno, molto belli ma a nostro parere da evitare: noi infatti li sconsigliamo vivamente perché in primis il legno si deteriora ed è meno resistente, in secondo luogo sono stati trattati con sostanze chimiche che penetrano nel terreno e quindi anche nelle piante e nei frutti di queste.

2. Terriccio: la soluzione più semplice è quella di utilizzare del terriccio universale di buona qualità, facilmente reperibile in supermercato o nei garden center. La soluzione ideale è invece quella di impiegare del compost maturo (almeno 9 mesi di maturazione), autoprodotto o acquistato. Il terriccio va versato nei contenitori e non compresso ma lasciato morbido, favorendo così l'aerazione delle radici e la rimozione di eventuali erbe infestanti.

3. Sementi: utilizzare esclusivamente sementi biologiche. Sul sito di ortosulteraazzo.it trovate per ogni varietà di semento indicazioni e modalità di semina. In generale se vogliamo seminare nei mesi primaverili, quindi marzo e aprile, è sconsigliato piantare i nostri sementi direttamente nell’orto o nel vaso perché le temperature troppo rigide rischierebbero di danneggiare il processo. Meglio usare un semenzaio o mettere i vasi in casa: a partire da maggio possiamo seminare direttamente nei vasi oppure acquistare le piantine e travasarle. Quindi non è corretto piantare basilico e altre piante aromatiche nei vasi in terrazzo o in giardino a marzo, meglio aspettare maggio. Per quanto concerne il travaso è importante tagliare le radici della piantina solo nel caso in cui siano troppo fitte e annodate, se non lo sono lasciamole come sono, intatte, e mettiamo la piantina in terra.

4. Irrigazione: può essere fatta manualmente (terreno sempre umido e mai bagnato, irrigazione costante) o con un impianto che permette di risparmiare acqua e tempo.

5. Difesa dell’orto: solitamente l'orto in contenitore cresce sano e non richiede molte attenzioni se non l'acqua e il sole. Nel caso in cui serva è importante utilizzare contro parassiti e malattie, prodotti esclusivamente naturali, in modo da evitare la contaminazione della verdura.

Giulia Mandrino

Ecco una ricetta che svolta davvero le giornate: sono i chocolate chips, biscotti con gocce di cioccolato della tradizione americana che deliziano i palati di tutto il mondo e che i bimbi letteralmente adorano.

La versione che vi proponiamo oggi è davvero strepitosa e super sana perchè priva di burro: ecco la ricetta dei chocolate chips vegani e strepitosi

E' ideale come merenda per i nostri piccoli sia a casa nel pomeriggio che a scuola a metà mattina. Il cioccolato, se di buona qualità, è infatti una fonte importante di magnesio che favorisce il benessere del sistema nervoso, le mandorle bio Noberasco sono una decisiva fonte di calcio, ferro e, grazie al contenuto ditirosina e triptofano, agiscono positivamente sull'umore.