Riso in estate non significa solo insalata di riso freddo con un triste condimento già pronto! Certo, amiamo anche noi il riso freddo con pomodorini, piselli, mais e tonno, ma perché non sbizzarrirsi con ricette altrettanto facili che profumano allo stesso modo di estate?

6 ricette di riso per l’estate: dalla paella alla finta tartare, ecco le nostre ricette con il riso da proporre in tavola in estate

Tartare di riso con gamberi e avocado

Noi la chiamiamo tartare, ma in realtà ne ha solo la forma. Ma piace moltissimo ai bambini! Utilizziamo il riso basmati bianco freddo (magari quello che abbiamo utilizzato per il contorno della sera prima). Lo mettiamo in un coppapasta e lo schiacciamo bene, quindi sopra adagiamo, schiacciando anch’essi, due gamberi cotti e dell’avocado tagliato a cubetti. Spolveriamo con dei semi misti (papavero, chia, girasole) e condiamo con un filo d’olio, un pizzico di sale e dell’aceto balsamico (oppure con della semplice salsa di soia).

Paella di pesce veloce

La nostra ricetta della paella di pesce è tra le più gettonate per le sere d’estate: tante verdure, tanto pesce e tanto gusto contribuiscono a creare un piatto fresco e delizioso. Trovate qui la nostra ricetta super veloce.

Paella di pollo

Teniamo gli stessi ingredienti della paella di pesce veloce ma sostituiamo il pesce semplicemente con del pollo a tocchetti, da inserire in padella insieme alle verdure.

Riso alle spezie

Sciacquiamo sotto acqua corrente circa 300 grammi di riso basmati, quindi mettiamolo in una padella antiaderente larga coprendolo con acqua (circa il doppio del volume). Aggiungiamo anche della curcuma e del curry di Madras (non molto, a seconda del gusto) e mescoliamo bene, quindi copriamo con un coperchio, lasciamo che arrivi a bollore l’acqua, abbassiamo la fiamma e lasciamo cuocere per circa 15 minuti. Spegniamo il fuoco, lasciamo riposare un paio di minuti e serviamo, condendo nel piatto con un filo d’olio, della frutta secca tritata e dei semi di sesamo neri e bianchi.

Biscotti farina di riso e mandorle

In una terrina mescoliamo 250 grammi di farina di riso, 90 grammi di mandorle tritate, la scorza grattugiata di un limone e un cucchiaino di lievito per dolci. In un’altra ciotola sbattiamo due uova con 90 grammi di zucchero di canna integrale fino ad ottenere un composto spumoso. Uniamo i due composti, quindi aggiungiamo 80 grammi di olio di semi di arachide e mescoliamo molto bene. Il composto dovrà risultare appiccicoso e non troppo liquido. Con le mani formiamo delle palline, schiacciamole leggermente, schiacciamoci sopra qualche mandorla a lamelle e poniamole su una teglia coperta da carta forno. Cuociamo i nostri biscotti in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 12 minuti.

Riso bianco e nero con ananas e verdure

Mentre facciamo bollire in una pentola 300 grammi di riso nero e bianco (di due tipologie con lo stesso tempo di cottura), prepariamo un mix di verdure tagliate. Carote, zucchine e porro. Dopodiché tagliamo a cubetti quattro fette di ananas. In una padella antiaderente facciamo saltare il porro con un filo d’olio, quindi buttiamo anche le carote, le zucchine e l’ananas. Una volta cotto il riso scoliamolo bene e gettiamolo in padella con le verdure. Aggiungiamo della salsa di soia e saltiamolo bene, lasciando che si insaporisca. Possiamo servire il riso ben caldo oppure assaporarlo freddo.

Giulia Mandrino

Trasmettere un’idea sana e rispettosa del corpo alle nostre bambine è ormai difficilissimo. Non tanto per ciò che insegniamo loro in casa, ma per ciò che vedono ogni giorno, sui manifesti, in televisione, a scuola, sui giornali, nelle pubblicità, nei video musicali. Siamo bombardate ogni giorno di immagini che falsificano la bellezza naturale e autentica del corpo femminile e anche le nostre bambine sono vittima di questa distorsione.

Ecco perché è importantissimo, fin da quando sono piccole, aprire un dialogo sull’argomento corpo, parlandone ma soprattutto accennando sempre alla bellezza vera e autentica, all’importanza della salute rispetto all’estetica e, soprattutto, all’accettazione di noi stesse per come siamo.

Sappiamo che è difficile, ma a volte basta scegliere le parole giuste per crescere bambine che, una volta adulte, abbiano un rapporto sano e rispettoso con il proprio corpo!

Come parlare del corpo alle nostre bambine: in una società che distorce l’immagine del corpo femminile, le parole da utilizzare per crescere donne rispettose e autentiche

Sembra scontato, ma spesso una relazione difficoltosa con il proprio corpo arriva dalle parole che sentiamo arrivarci. Le prime sono spesso quelle che sentiamo dai nostri genitori. Ecco perché è importante focalizzarci non sull’estetica, ma sull’anatomia. Cosa significa? Significa evitare di dire: “Sei cicciottella”. “Sei in forma ultimamente!”. “Se mangi scoppi”. “Sei dimagrita”. Significa invece parlare di come funziona l’organismo, della funzione di ogni sua parte, dell’importanza dell’alimentazione. Ma non in relazione all’aspetto esteriore. Mangiare bene vuol dire stare bene, non essere belle. Sproniamo, quindi, è giusto, ma non puntando sull’aspetto esteriore. Puntiamo sui benefici di una vita sana: stare bene con il corpo fa stare meglio, fa essere raggianti, ci fa sentire forti e mai stanchi, ci fa sentire vivi e felici.

Non dimentichiamo poi che i bambini sono spugne e che il nostro esempio è il primo che accolgono facendolo loro. Ecco perché dovremmo evitare di lamentarci del nostro corpo. Di stigmatizzare certi cibi. Di mostrare che siamo sempre a dieta non tanto perché ci fa bene, ma perché vogliamo a tutti i costi dimagrire. Proporre un’alimentazione sana in casa non deve nascere da un motivo estetico, ma prima di tutto benefico, salutare.

Evitiamo quindi di giudicare un corpo. Non solo il nostro, ma quello di chiunque. E non solo per strada, o nei confronti di qualcuno che conosciamo (per fortuna sappiamo che non accade spesso!), ma anche, talvolta involontariamente, quello delle conduttrici in tv, delle attrici, delle cantanti, delle modelle sulle riviste, siano magre o un po’ più tonde, belle o brutte. Perché faremmo passare solamente l’idea che in fin dei conti il mondo ha ragione: l’estetica è importante. Quando sappiamo che in realtà non è tutto.

Insegniamo quindi loro ad essere gentili, che è il primo passo verso il diventare persone non giudicanti, e che che è anche la prima caratteristica di chi si ama: amare il prossimo, amare noi stesse. Tutto contribuisce al nostro benessere.

E poi insegniamo loro che lo sport fa bene, ma non solo per “stare in forma”. Perché correre rende felici, danzare fa sfogare, giocare a calcio è entusiasmante, camminare in montagna è rilassante e bellissimo.

Insegniamo loro ad amare il proprio corpo per ciò che è, per ciò che ci dona. Amare il proprio corpo significa mangiare ricette sane cucinate in casa con amore, camminare e correre perché è bellissimo, provare sempre a costruire con le nostre mani e a testare la nostra forza (mica sono solo gli uomini a spostare i mobili). Amare il proprio corpo è bellissimo, perché ci consente di sfruttarlo fino in fondo.

Le nostre gambe non saranno tornite come quelle sulle riviste e il nostro seno non così prorompente, ma sono gambe, sono seni, sono parti di un corpo comunque stupendo che ci permette di vivere una vita piena e bellissima!

Giulia Mandrino

La settimana scorsa, ospiti di Orogel, abbiamo conosciuto non solo un’azienda rispettosa e molto valida, ma anche un’altra piccola realtà che ci ha colpito il cuore. Federica era infatti lì, nel prato, con il suo food truck, Green Pepper, a proporci una cucina di strada gustosa eppure leggera, verde e deliziosa. 


Abbiamo chiacchierato con lei e abbiamo scoperto che il suo Green Pepper è molto di più di un furgoncino che porta in giro cibo e bevande. È una scelta etica di ristorazione, un nuovo modo di portare al pubblico il buon cibo naturale. Perché ormai il cibo di strada non è più solo junk food, ma si trovano delle realtà, come quelle di Federica Zammarchi, assolutamente di qualità, sane e buonissime!

Green Pepper, il food truck che cambia l’idea di catering: il furgoncino che porta al pubblico del cibo di strada delizioso, di qualità e naturale

Federica Zammarchi ha lavorato nella ristorazione per qualche anno. Ma non le bastava. Sentiva che poteva fare molto di più. Ha così preso in mano la sua vita e ha deciso di mettersi in proprio, creando una realtà che potesse rappresentarla fino in fondo, seguendo i suoi ideali, la sua filosofia e le sue aspirazioni più vere.

Federica voleva essere un “camaleonte capace di spostarsi in varie situazioni”, in varie realtà, realtà diverse tra loro ma mantenendo sempre un filo conduttore comune, quello dei prodotti di qualità, stagionali e della zona in cui lavora, quella di Cesena, anche se per natura non sta mai ferma!

Già, perché c’è un’altra caratteristica: Federica non si voleva fermare, fossilizzandosi in un luogo che non la rappresentava appieno.

È nato così Green Pepper, food truck che si muove sulla strada, che non si ferma mai e che porta il buon cibo a tutti mantenendo sempre la sua bellissima identità.

Potrà quindi capitarvi di imbattervi nel furgoncino Citroen un po’ retrò color turchese di Federica, la cucina itinerante delle meraviglie. Qui troverete di volta in volta piatti differenti, a seconda della zona e della stagione. Gazpacho deliziosi, pancake al grano saraceno, verdurine saltate, pranzetti veloci, pranzetti leggeri, pranzetti gustosi, piatti un po’ etnici, humus, panini… Di tutto di più, quindi, con la costante del gusto, del rispetto per le materie e della naturalezza.

     

Green Pepper fa quindi catering a domicilio, eventi aziendali, mercatini, concerti e varie realtà, sempre con l’idea di smontare la vecchia idea del catering pesante, lungo e costoso. E attraverso il suo buon cibo trasmette non solo la bontà delle ricette semplici, ma anche la preziosità della biodiversità del territorio nel quale lavora.

Il futuro di Federica? Mantenere questo messaggio spargendolo sempre più nel mondo, affiancando a Green Pepper “Green Bean”, la roulotte azzurra e bianca, per creare uno spazio nel quale tante piccole realtà locali possano prendere parola. Perché portare il buon cibo alla gente non significa solo nutrire il corpo, ma anche le menti e lo spirito, raccontando ciò che sta dietro ad ogni realtà.

Giulia Mandrino

Energetica e saporita, la smoothie bowl a forma di orsetto è una delle merende preferite dai miei bambini, in particolar modo in estate, perché è davvero fresca e deliziosa! Per renderla ancora più divertente e appetitosa io la trasformo in un animaletto sfruttanto tanti super alimenti come i semi e la frutta fresca.

La smoothie bowl a forma di orsetto: una merenda divertente e gustosa perfetta per l'estate