Il tiramisù di panettone: una ricetta antispreco

Anche a Natale il riciclo alimentare non va in vacanza. Anzi: soprattutto a Natale, periodo di eccessi culinari in cui spesso ci si trova sopraffatti dagli avanzi!

Uno dei più classici cibi che abbiamo in abbondanza a Natale è il panettone. Delizioso e tipico dessert natalizio italiano, il panettone è immancabile sulle tavole di Natale ed è diffuso anche come dono da portare quando si è ospiti.

Ma che fare di tutto il panettone avanzato? Hai mai pensato di preparare in casa un tiramisù di panettone? È davvero gustoso ed ecologico, perché ti permette di non sprecare tutto quel panettone avanzato.

Che sia al cioccolato, classico con uvetta e canditi o gourmet, ecco come riciclare il panettone per farne un tiramisù alternativo.

Il tiramisù di panettone: una ricetta antispreco natalizia

Ingredienti:

Per la crema al mascarpone:

250 grammi di mascarpone
3 tuorli
1,5 albumi
80 grammi di zucchero di canna fine

Per il tiramisù:

250 grammi di panettone avanzato
200 ml di caffè avanzato freddo (anche decaffeinato se ci sono bambini)
Cacao amaro in polvere

Preparazione:

Taglia gli avanzi di panettone a fette sottili o a cubetti, in modo da poterli disporre uniformemente negli strati del tiramisù di panettone.
Prepara poi la crema al mascarpone (che è identica a quella che si propone per accompagnare il panettone). In una ciotola, separa i tuorli dagli albumi. Sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e spumosa. Aggiungi il mascarpone e mescola fino a ottenere una consistenza omogenea. Monta a neve gli albumi e aggiungi al composto mescolando molto bene dal basso verso l'alto per incorporare aria.
In una teglia o in coppette individuali, disponi uno strato di crema al mascarpone, quindi prosegui con le fette di panettone leggermente inzuppate nel caffè.
Copri il panettone con uno strato generoso di crema al mascarpone. Continua alternando strati di panettone e crema fino a esaurire gli ingredienti, assicurandoti che l'ultimo strato sia di crema al mascarpone.
Copri la teglia o le coppette con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero.
Prima di servire, spolvera il tiramisù di panettone con cacao in polvere usando un setaccio fine per una finitura elegante.