Quando vi proponiamo i nostri hummus (quello di ceci) quello di zucca oppure quelli creativi, nella ricetta non manca mai la salsa tahina. Ma cos’è? Quali sono le sue proprietà? E come si prepara in casa?

La salsa tahina, cos’è e come si cucina: la guida definitiva alla pasta di sesamo, ingrediente base per moltissime ricette deliziose

La potrete trovare sotto al nome di tahina, oppure tahine, tahini o tachini, ma fondamentalmente si tratta sempre del medesimo ingrediente, che altro non è se non una pasta di semi si sesamo bianco tostati.

La sua consistenza è peculiare, molto densa ma fluida, e il suo profumo ricorda un po’ quello della frutta secca (anche se di sottofondo l’odore inconfondibile del sesamo rimane). La si ottiene semplicemente tostando i semi di sesamo e unendoli poi a dell’olio vegetale frullando o pestando molto velocemente.

Questa pasta, o salsa, o burro, è tra le più diffuse in Medio Oriente, ed oltre ad essere alla base delle salsine come l’hummus o delle polpette (i buonissimi falafel di ceci) può essere utilizzata come salsa già di per sé, per accompagnare tutti i piatti di carne e di verdure e soprattutto per essere spalmata sulle fette di pane senza lievito.

Il bello della tahina è che è ricchissima di vitamina E, ma anche di vitamina V e di sali minerali (su tutti ferro, fosforo, zinco, magnesio e silicio). Essendo poi molto calorica (lo è già in quanto derivato di un seme, ma anche per il fatto di essere mescolata con dell’olio) va usata con moderazione, ma è indicatissima nei casi di convalescenza o di esaurimento, per reintegrare le forze.

A livello benefico la tahina è un ottimo alleato dell’organismo, non solo per le caratteristiche nutrizionali che vi abbiamo elencato ma per il fatto di avere un ruolo fondamentale nella lotta al colesterolo per l’essere ricca di sesamina, elemento che protegge il fegato dall’ossidazione.

La tahina fortunatamente la si trova ormai in quasi tutti i supermercati più forniti, oltre che nei negozi bio e naturali e (soprattutto!) dal vostro venditore mediorientale di fiducia. Se tuttavia faticate a trovarla, oppure volete semplicemente provare a prepararla in casa, il procedimento è molto semplice, e quindi ve lo proponiamo.

Prendete 200 grammi di sesamo bianco e preparate dell’olio di semi di sesamo (oppure quello di girasole o d’oliva, a seconda del gusto che preferite - naturalmente quello di sesamo è più indicato poiché mantiene il sapore specifico del sesamo) e del sale.

Scaldate quindi un padellino antiaderente e mettete a tostare i vostri semi di sesamo per qualche minuto, avendo cura che non diventino scuri. Questo passaggio è fondamentale per fare acquisire al sesamo il tipico sapore amarognolo della salsa. Spegnete quindi il fuoco e trasferite in un mixer il sesamo, frullandolo alla massima potenza con l’olio a filo. La quantità varierà: basterà osservare la crema e stoppare di versare l’olio al raggiungimento della consistenza desiderata. Se volete, aggiungete un pizzico di sale, ma come sempre è facoltativo.

Una volta ottenuta la vostra salsa è tempo quindi di sbizzarrirvi: utilizzatela per i vostri hummus di verdure (perfetti per sostituire la maionese in tavola!) oppure per spennellare le tartine. O, ancora, per preparare la deliziosa crema di melanzane Babaganoush, la nostra preferita tra le pietanze orientali a base di melanzane.

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Che siano per pranzo o per lo spuntino, gli alimenti che i nostri bambini portano a scuola hanno un’importanza vitale: devono assicurare ai bimbi la giusta energia per affrontare la giornata di studio, ma al contempo devono anche assolutamente essere sani, variegati e sicuri. Lo sappiamo che spesso non si ha voglia di pensare a cose troppo elaborate, ma è proprio questo il punto: non si tratta di preparare “cose elaborate”, poiché per dare ai bimbi alimenti sani bastano spesso la semplicità di ingredienti e la facilità di preparazione.

L’importante è bilanciare sempre gli ingredienti, variegando e scegliendo abbinamenti che completino il fabbisogno di carboidrati, proteine e grassi, ma soprattutto che bilancino gli zuccheri in modo da evitare quei picchi glicemici che non fanno bene al fisico e nemmeno alla mente. La regola principale sarà dunque quella di associare sempre proteine e carboidrati integrali ricchi di fibra.

Ecco quindi 10 panini da portare a scuola: i sandwich facili da preparare e sani per i nostri bambini a scuola

• Al Naturasì e nei vostri negozi bio di fiducia sarà facile trovare sempre il pane in cassetta già pronto. Scegliete, per tutte le ricette, questo tipo di pane, preferendo quello bio e variando tra integrale o di cereali (di farro, di soia, di cereali misti…). Il primo panino che vi proponiamo è quindi quello di miele e noci, dolce e apprezzato dai bambini. Il dolce non è però dato dallo zucchero ma dal miele, che dà energia a lento rilascio. Allo stesso tempo le noci, molto proteiche, aiutano l’organismo a bilanciare i nutrienti e, alla stregua del miele, forniscono la giusta energia.

• Sempre nei negozi bio comprate la marmellata preferita dai bambini: basta che sia senza zuccheri aggiunti se non quelli della stessa frutta (che deve essere al 100%). Farcite quindi il panino con questa marmellata e guarnite con delle mandorle (a lamelle o in granella a seconda delle preferenze). La marmellata fornisce i giusti zuccheri non raffinati (quelli della frutta) mentre le mandorle sono ricchissime di proteine e di calcio.

• Completa di tutto è la nostra crema spalmabile di tofu alle olive. Il tofu è a base di soia ed è quindi altamente proteico, mentre le olive, che danno quel sapore così tipicamente italiano, sono ricchissime di trigliceridi (e quindi sono super energetiche) e di grassi buoni, quelli che aiutano nella lotta al colesterolo.

• Alla maionese vegana (salsa che piace tantissimo ai piccoli) abbinate nel panino integrale dell’affettato di pollo bio o del tacchino (sempre bio), assicurandovi però che siano senza nitrati e nitriti. Li trovate nei negozi bio, e sono l’alternativa giusta e più sana alla carne rossa e conservata e ai salumi, davvero dannosi per la salute.

• L’alternativa agli insaccati e agli affettati è però il Mopur, un alimento derivato dal grano e dai ceci che, lavorato, permette di ottenere alimenti dal sapore e dalla consistenza assolutamente simili a quelli della carne. Di carne però non ce n’è, è tutto vegetale, e il vostro panino alla bresaola Mopur condito con salse fatte in casa (come quella al tofu di prima) sarà super rvegan e super salutare.

• Frullate un barattolo di ceci scolati con due cucchiai di salsa tahina, il succo di mezzo limone e un pizzico di sale: otterrete un perfetto hummus di ceci da spalmare tra le due fette di pane al farro. I ceci sono altamente proteici ed energetici, e saranno di validissimo aiuto al vostro bimbo a scuola, oltre che squisiti.

• Al posto dei ceci potete però utilizzare anche la zucca, per un hummus dal sapore diverso. Basterà frullare 400 grammi di zucca tagliata a tocchetti e fatta stufare in padella con un filo d’olio e dell’acqua fino a quando tenera. Dopodiché frullate come al solito con i due cucchiai di salsa tahina, un filo d’olio, sale e pepe. Condite il panino con questa salsa che sorprende il palato per il suo gusto dolce e salato. Qui trovi tante ricette alternative di hummus. 

• Cuocete delle fettine di tofu in padella con del sugo di pomodoro, della mozzarella e delle olive: in questo modo otterrete del tofu alla pizzaiola perfetto per farcire i panini. Di nuovo, proteine dal tofu e grassi buoni dalle olive, ma con in più il gusto del pomodoro.

• Avocado e pomodorini: abbinata perfetta. Potete scegliere di farcire il panino tagliando a fette l’avocado e appoggiandoci i pomodorini a fettine. Oppure preparate della guacamole: frullate la polpa di un avocado con mezza cipolla rossa, il succo di un lime e un pizzico di sale, quindi spalmatela nel panino e aggiungeteci, di nuovo, i pomodorini a fettine (oppure frullateli addirittura insieme all’avocado, per un salsa comoda comoda).

• La frutta è sempre un'ottima scelta: in particolare frutti di bosco, ricchissimi di antiossidanti e nutrienti benefici per l'organismo. La frutta è incredibilmente perfetta con le creme di formaggio: perfetti i nostri veg formaggio cremoso o il formaggio spalmabile dolce. 

• E non possono mancare le spalmabili come la nostra versione sana della nutella, o del burro di arachidi, miele, magari abbinati a delle gocce di cioccolato o della frutta secca. 

La redazione di mammapretaporter.it

A volte foglio bianco e pastelli non bastano: i bambini amano disegnare, ma vogliono anche realizzare qualcosa di più creativo, di più pasticcioso, di più completo.

Quella che vi proponiamo oggi è un’attività che non ha età, che possono svolgere i bambini più grandicelli ma anche quelli che iniziano a prendere in mano pennelli e gessetti per sperimentare la loro fantasia, la loro manualità e la loro creatività.

Ecco il lavoretto dello stagno con la sabbia: come disegnare una piccola piscina o un piccolo laghetto e come renderlo ancora più realistico

Come dicevamo, questa attività va benissimo per tutti i bambini, e a seconda delle diverse età il risultato sarà sempre differente. Lasciate che i bambini disegnino come credono!

Innanzitutto, vi serviranno dei fogli bianchi, dei pastelli a olio o a cera, degli acquerelli, pennelli (e un bicchiere d’acqua), delle forbici (se i bimbi sono troppo piccoli taglierete voi), della colla liquida e della sabbia (la si trova nei negozi di cancelleria più forniti).

Iniziate quindi con il ritagliare il foglio a forma di stagno o piscina (in maniera tonda, insomma). Se i bimbi sono troppo piccoli eseguite voi questo passaggio, ma se hanno già qualche confidenza con la propria manualità provate a lasciarli tagliare da soli in modo da stimolare ancora di più la coordinazione ma soprattutto per far capire loro il senso del “pericolo” e dell’”attenzione” nello svolgere compiti pericolosi.

Lasciate poi i bimbi a disegnare il loro stagno, che potrà essere pieno di tutti gli elementi che preferiscono, come le alghe, i pesci, le stelle di mare, le onde… Non preoccupatevi della scientificità dell’habitat: questo gioco è più per l’arte e la creatività che per la didattica o l’insegnamento di scienza e geografia!

I bimbi potranno disegnare i contorni con i loro pastelli a olio o a cera (oppure provare a creare in casa i vostri pastelli a olio!) e poi riempire le campire spennellando con gli acquerelli, che daranno allo stagno un effetto più “acquoso” e realistico.

(foto 1 http://buggyandbuddy.com/tide-pool-art-for-kids/)

Il passaggio successivo sarà dipingere con gli acquerelli marrone il bordo dello stagno, di circa quattro centimetri. Servirà per lasciare visivamente completo il bordo una volta che lo copriremo con la sabbia.

Ed è ora il momento di questa sabbia, che è anche il passaggio più divertente. Versate la colla liquida (o quella vinilica) in un piattino, quindi lasciate che i bambini spennellino il bordo colorato di marrone con la colla. Velocemente, quindi versate sulla parte incollata la sabbia, spandendola in maniera uniforme. 

(foto 2 http://buggyandbuddy.com/tide-pool-art-for-kids/)

Scuotete quindi il foglio per rimuovere la sabbia in eccesso, lasciate asciugare per qualche ora e la vostra opera d’arte è terminata!

(foto 3 http://buggyandbuddy.com/tide-pool-art-for-kids/)

Con la stessa tecnica di colla+sabbia potrete poi realizzare moltissimi lavori, spaziando con la fantasia e stimolando sia la creatività sia la manualità fine e precisa. Ad esempio, fate scrivere ai bambini delle lettere con la colla su dei fogli colorati, spargete la sabbia e scoprite le parole!

(foto 4 http://tinkerlab.com/creative-table-glue-sand/)

Sara Polotti

Tutte almeno una volta nella vita ci siamo iscritte in palestra “da domani si cambia, vita sana in corpo sano”, cazzata! Da quel giorno partiranno nell’ordine: le voglie più assurde di tutte quelle cose che se prima non mangiavi o comunque mangiavi sporadicamente, ora saranno per te la peggio tentazione, cibi che ti drogano l’anima, unti, sudici, malsani, ipercalorici, strafritti o mega zuccherati, cioccolatosi, pannosi, cremosi, salati in superficie, salati dentro fuori e intorno e vivadio quanto ne hai bisogno; inizieranno gli inviti a cena di tutte quelle persone che per mesi ti hanno detto “dai poi ci becchiamo per un caffè?”… e ora ti diranno “Domani ci becchiamo per una pizza o un aperitivo?”; inizieranno una serie di imprevisti ed impegni che mai avresti pensato di dover mettere in agenda e che sfalseranno tutti i tuoi piani.

Perché all’inizio non cedi “no cavoli ho detto che devo andare in palestra e ci vado”, e per un po’ è così, ci vai, ti spremi come un limone per incastrare anche solo un’oretta pelata che comprende la strada per arrivarci, il cambio outfit, gli esercizi, una breve doccia e il ritorno a casa, ma non molli, proprio no “ecchecavolo un attimo per me”…

Poi inizia a scemare l’entusiasmo e nemmeno l’aver pagato ti sprona abbastanza da farti uscire di casa, e trovi le peggio scuse, che a volte tanto scuse non sono: fuori fa quaranta gradi all’ombra e in palestra c’è l’aria condizionata va a finire che mi becco una polmonite, fuori fa quaranta gradi sotto zero e in palestra c’è il riscaldamento a bomba va a finire che mi piglio una polmonite, quando torno devo disfare la borsa della roba puzzolente e prevedere di lavarla nell’immediatezza prima che i vicini chiamino il Ministero della Difesa per potenziale arma chimica, la doccia magari me la faccio a casa così non prendo i funghi e le verruche, magari la doccia me la faccio veloce veloce in palestra così non lascio che mi si asciughi il sudore addosso e via così…

La realtà è che dopo un po’ non è solo questione di organizzarsi e che magari ti rompi pure la palle a camminare al chiuso su un rullo e per lo più senza arrivare da nessuna parte… ma che cammino a fa’? E i risultati? Quelle a fianco a te sembrano scolpite nel marmo, tu nella pannacotta e più ti alleni e più hai fame, e più ti alleni e più mangi e giustifichi le calorie che ingurgiti con “vabbè ma oggi sono stata in palestra”… vero o no?!

Allora un’illuminazione improvvisa: mi iscrivo ad un corso, sarò più spronata dall’insegnante che verifica i tuoi progressi, da un sano senso di competizione, dalle amicizie che fai e che se non ci sei ti chiamano, una roba che non fai da sola ma che coinvolge qualcuno con cui riderci un po’ su…

Dalla zumba ai balli di gruppo, da yoga alla ginnastica dolce, da acquagym a spinning fino al pilates.

Come va va, alcune mollano, altre restano… c’est la vie. 

A me viene da proporre un corso il PIPILATES che contiene la parola pilates e la pipì, rispondiamo tutte in corso al grido “ALLENIAMO LA GIMBARDA”.

Pensateci, non è forse la parte di noi che ha più bisogno di allenarsi e rimanere tonica e sul pezzo, rispetto a tutto il resto del corpo?

Cosa vuoi che succeda, a parte un fastidioso senso estetico, se hai un po’ di cellulite, se il tuo culo assomiglia ad un avocado troppo maturo, se quando saluti qualcuno ti dondola la pelle delle braccia come le ali di Batman, se la pelle della faccia ha le zampe di gallina e pure quelle del gallo, se la tua tartaruga sembra si sia rivoltata dal lato del guscio, se ti conviene girare con la tuta di pile invece di una tuta in lattice tipo Catwoman? Niente, non succede nulla, zero, nada.

Aspetta che i muscoli della gimbarda cedano, che il prolasso abbia la meglio o che la zona sia talmente irrigidita da non far passare nemmeno una goccia di pipì, che la secchezza o il prurito si facciano sentire, che tutto lo stress accumulato vada a riversarsi nella zona sforna/inforna…

Noi donne siamo vaginocentriche, lo avevo già raccontato, quella parte nostra deve stare in pace col mondo e risente e rispecchia ogni nostro stato d’animo più del colore del nostro ombretto o del maglione che indossiamo: quindi? Diamo il via alla PIPILATES.

Un corso magari da vedersi con dvd comodamente a casa, oppure di sole donne, in un ambiente rilassante, magari con una personal trainer che ti spiega come tonificare la muscolatura della patata, come sfruttare al meglio queste potenzialità, come scongiurare che un momento di risate fragorose tra amiche possa tragicamente trasformarsi in “un momento ops”. Un mondo dove nessuno deve più spalmarsela, lubrificarsela, grattarsela, pannolinarsela, dove hai il pieno controllo del tuo piccolo oscuro intimo mondo femminile. Perché alla fine della fiera, a parte il cervello, quella è l’unica zona che vale davvero la pena di allenare, per noi stesse …… e per gli altri (non so se mi spiego…), che forse a pensarci bene magari manco ci serve allenare tanto il cervello, se abbiamo ben allenato l’altra zona… ☺