Mmm, gli gnocchi! Noi li adoriamo, e adoriamo anche prepararli insieme ai bambini, dato che sono semplicissimi da realizzare e loro si divertono da impazzire.
Questa è quindi la nostra ricetta degli gnocchi multicolore, rossi, verdi e gialli. Barbabietola, zucchina e curcuma sono i nostri alleati: grazie a loro, gli gnocchi diventano una bomba di colore e di sapore!
300 grammi di farina integrale
1 chilo di patate farinose
1 uovo
70 grammi di zucchine
70 grammi di barbabietole già cotte
Un cucchiaio di curcuma
Sale q.b.
Cominciamo lavando bene le patate e mettendole a bollire in acqua salata per mezz'oretta (con la buccia). Nel frattempo, cuociamo al vapore le zucchine (tagliate a tocchetti e messe sopra la pentola di patate).
Frulliamo la barbabietola e teniamola da parte.
Una volta cotte le patate, schiacciamole con uno schiacciapatate oppure con una forchetta (ma in questo caso prima dobbiamo sbucciarle). Dividiamo il composto che si è formato in tre parti.
Sbattiamo l'uovo in una ciotolina.
Prendiamo la prima parte di patate schiacciate, mettiamola in una ciotola e aggiungiamo un terzo dell'uovo e la barbabietola frullata. Mescoliamo molto bene, anche con le mani, e formiamo una palla.
Con la seconda parte facciamo la stessa cosa, solo con le zucchine.
Per la terza parte idem, ma aggiungendo la curcuma.
Riprendiamo gli impasti e cominciamo a divertirci: con le mani facciamo delle palline, da schiacciare e da rotolare su una spianatoia in modo da formare dei vermicelli grassi. Questi vermicelli andranno tagliati a pezzetti, formando così i nostri gnocchi!
Una volta pronti gli gnocchi, prepariamo il condimento che preferiamo e cuociamoli in acqua salata bollente per circa tre o quattro minuti. Scoliamo, mescoliamo al condimento e serviamo.
Giulia Mandrino
Categoria: Primi
