La ricetta della spanakopita

 In una padella capiente, scalda l'olio d'oliva e soffriggi la cipolla finché diventa trasparente. Aggiungi gli spinaci e cuoci fino a quando si appassiono e rilasciano la loro acqua. Assicurati di scolare bene gli spinaci per evitare che la Spanakopita risulti troppo umida.

In una ciotola, mescola gli spinaci cotti e sminuzzati leggermente con il formaggio feta sbriciolato, le uova sbattute, il parmigiano grattugiato, sale e pepe a piacere. Questo composto costituirà il delizioso ripieno della tua Spanakopita.

Stendi uno strato di pasta fillo su una teglia oliata. Spennellalo leggermente con olio d'oliva. Continua a sovrapporre gli strati di pasta fillo, spennellando ogni strato con olio d'oliva. Versa il ripieno uniformemente sulla pasta fillo.

Piega i bordi della pasta fillo sopra il ripieno per formare un involucro. Assicurati di spennellare bene l'ultimo strato di pasta fillo con olio d'oliva per ottenere una doratura uniforme.

Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti o fino a quando la Spanakopita risulta dorata e croccante.

Lascia raffreddare leggermente prima di tagliare a porzioni e servire. La Spanakopita è ottima sia calda che a temperatura ambiente.