Camille al cacao: i muffin carote e mandorle con un tocco in più

1. Preparazione delle carote: Inizia lavando, pelando e grattugiando finemente le carote. Questo passaggio è essenziale per ottenere una consistenza morbida nei muffin. Assicurati di eliminare l’acqua in eccesso tamponando le carote con un panno o carta da cucina.
2. Lavorazione dell'impasto: In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero di canna fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi l'olio di semi a filo, mescolando continuamente per incorporarlo in modo uniforme. Unisci la scorza grattugiata dell'arancia, che aggiungerà un tocco fresco e aromatico al dolce.
3. Aggiunta delle farine e del cacao: In un'altra ciotola, setaccia la farina di tipo 00 insieme al lievito, al cacao amaro e a un pizzico di sale. Aggiungi anche la farina di mandorle (o le mandorle tritate grossolanamente) e mescola per amalgamare tutti gli ingredienti secchi.
4. Unione degli ingredienti: Incorpora gradualmente gli ingredienti secchi al composto di uova e olio, mescolando delicatamente con una spatola per evitare di smontare l'impasto. A questo punto, aggiungi le carote grattugiate e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo. Le carote, grazie alla loro naturale umidità, renderanno i muffin morbidi e leggeri senza la necessità di burro.
5. Riempimento dei pirottini: Prepara uno stampo per muffin foderato con pirottini di carta o ungilo leggermente con un po' di olio. Riempi i pirottini per circa 2/3 con l’impasto, in modo che durante la cottura possano lievitare senza fuoriuscire.
6. Cottura: Preriscalda il forno a 180°C e cuoci i muffin per circa 20-25 minuti. Il tempo di cottura varia a seconda del forno, quindi per verificare se i muffin sono pronti, inserisci uno stuzzicadenti al centro: se esce pulito, i muffin sono cotti. Una volta sfornati, lasciali raffreddare su una griglia prima di gustarli.

Varianti e consigli

• Aggiunta di gocce di cioccolato: Se vuoi rendere i muffin ancora più golosi, puoi aggiungere delle gocce di cioccolato fondente all'impasto prima di infornare. Le gocce di cioccolato si scioglieranno leggermente durante la cottura, creando una texture irresistibile.
• Zucchero di canna o dolcificanti alternativi: Se preferisci un dolce meno zuccherato, puoi sostituire lo zucchero di canna con un dolcificante naturale come lo sciroppo d’acero o la stevia. In questo modo, potrai ridurre l'apporto calorico senza rinunciare al gusto.
• Sostituzioni per una versione vegana: Se desideri una versione vegana di questi muffin, puoi sostituire le uova con semi di lino macinati (1 cucchiaio di semi di lino mescolato con 3 cucchiai di acqua per ogni uovo).