La zucca al forno: i benefici e la ricetta semplice

Quando l’autunno bussa alle porte, la zucca diventa protagonista indiscussa della cucina. Il suo sapore delicatamente dolce e la sua versatilità la rendono perfetta per preparazioni semplici ma incredibilmente gustose, come la zucca al forno. Cuocendola con la buccia, non solo si preservano i suoi preziosi nutrienti, ma si esalta anche la sua consistenza, creando un piatto che racchiude tutto il calore e il comfort di questa stagione. Tra cubetti dorati e fette croccanti, la zucca al forno è un inno alla semplicità e al gusto autentico.

Le proprietà nutrizionali

Prima di addentrarci nella ricetta, è importante conoscere i numerosi benefici per la salute associati al consumo di zucca. Questo ortaggio è ricco di vitamine e minerali, in particolare vitamina A, vitamina C, potassio e fibre. La vitamina A, derivata dal beta-carotene, è essenziale per la salute degli occhi e per il sistema immunitario. La vitamina C, invece, aiuta a rafforzare le difese immunitarie e contribuisce alla produzione di collagene, fondamentale per la pelle e le articolazioni.

Le fibre presenti nella zucca, inoltre, favoriscono la digestione e contribuiscono al senso di sazietà, rendendola un'ottima scelta per chi segue una dieta bilanciata o cerca di mantenere il peso sotto controllo. Il potassio è utile per mantenere in equilibrio la pressione sanguigna e promuovere la salute del cuore. Grazie al suo basso contenuto calorico, la zucca è un alimento ideale anche per chi desidera limitare l'apporto energetico senza rinunciare al sapore.

La buccia della zucca

Un aspetto spesso trascurato nella preparazione della zucca è la sua buccia. Molti tendono a eliminarla, pensando che sia troppo dura o difficile da digerire. Tuttavia, la buccia di molte varietà di zucca come la delica è assolutamente commestibile, e non solo: è una fonte preziosa di nutrienti. Essa contiene fibre insolubili, che aiutano a migliorare il transito intestinale, e antiossidanti, che contribuiscono a combattere i radicali liberi e a prevenire l'invecchiamento cellulare.

Cuocendo la zucca al forno, la buccia si ammorbidisce, diventando piacevole al palato e conferendo una consistenza leggermente croccante che contrasta con la morbidezza della polpa. Scegliere di cucinare la zucca con la buccia, quindi, non solo è pratico, ma anche salutare.

 

Ingredienti:
  • 1 zucca di medie dimensioni (preferibilmente biologica, per consumare anche la buccia)
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • Erbe aromatiche a piacere (rosmarino, timo o salvia)
Preparazione:

Preriscalda il forno a 180°C.

Lava accuratamente la zucca sotto acqua corrente per eliminare eventuali residui di terra dalla buccia.

Taglia la zucca a metà, rimuovi i semi con un cucchiaio, quindi riducila a cubetti senza togliere la buccia.

Disponi i cubetti su una teglia rivestita con carta da forno.

Condisci con olio d'oliva, sale, pepe e le erbe aromatiche che preferisci.

Mescola bene i cubetti per assicurarti che siano uniformemente conditi.

Inforna per circa 25-30 minuti, girando i cubetti a metà cottura, fino a quando saranno dorati e teneri all'interno.

Servi calda come contorno, oppure aggiungila a insalate o cereali per un piatto completo.

 

C'è anche la versione a fette: ecco come prepararla.

Preriscalda il forno a 180°C.

Lava bene la zucca senza sbucciarla, assicurandoti di rimuovere tutte le impurità dalla buccia.

Taglia la zucca a metà, elimina i semi e poi tagliala a fette di circa 1 cm di spessore, mantenendo la buccia.

Disponi le fette su una teglia foderata con carta da forno.

In una ciotola, mescola l'olio d'oliva con il sale e il pepe e, se vuoi, un po' di paprika o peperoncino.

Spennella il composto di olio sulle fette di zucca.

Cuoci in forno per 30-35 minuti, girando le fette a metà cottura, fino a quando saranno dorate e croccanti ai bordi.

Categoria: Verdure

Sara

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Cecilia

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