Polpette di ceci e zucca: la ricetta

1. Cuocere la zucca: La zucca può essere cotta al forno o al vapore. Per cuocerla al forno, taglia la zucca a pezzi, rimuovi i semi e inforna a 180°C per circa 30 minuti, finché non diventa morbida. Se preferisci il vapore, cuocila fino a quando puoi infilzare facilmente la polpa con una forchetta.
2. Preparare l’impasto: In un mixer o con un frullatore a immersione, unisci la zucca cotta e i ceci fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi il pangrattato, i semi di sesamo e le spezie (curcuma e paprika dolce, oppure curry, a piacimento). Regola di sale e pepe e aggiungi il prezzemolo tritato.
3. Formare le polpette: Con le mani leggermente inumidite, preleva piccole quantità di impasto e forma delle palline. Se l’impasto è troppo morbido, puoi aggiungere altro pangrattato o lasciarlo riposare in frigorifero per 15-20 minuti, in modo che si compatti.
4. Cottura:
   • Al forno: Disponi le polpette su una teglia rivestita di carta da forno. Spennella con un po’ di olio extravergine d’oliva e cuoci in forno a 180°C per 20 minuti, girandole a metà cottura per farle dorare uniformemente.
   • In padella: Scalda un filo d’olio in una padella antiaderente e cuoci le polpette per 4-5 minuti su ogni lato, finché non sono dorate e croccanti.
5. Servire: Le polpette di zucca e ceci sono ottime servite calde, accompagnate da una salsa fresca allo yogurt o una crema di tahina. Per la salsa allo yogurt, mescola yogurt greco con succo di limone, olio d'oliva, un pizzico di sale e prezzemolo tritato. La salsa tahina può essere preparata mescolando tahina, succo di limone, acqua e un pizzico di aglio in polvere.

Varianti

Le polpette di zucca e ceci possono essere facilmente personalizzate per soddisfare i tuoi gusti o le esigenze alimentari. Ecco alcune idee per renderle ancora più speciali:

• Aggiunta di spezie: Se ami i sapori più esotici, puoi aggiungere curry in polvere o zenzero fresco grattugiato all'impasto. Le spezie rendono queste polpette ancora più aromatiche e saporite.
• Erbe fresche: Se preferisci un sapore più delicato, puoi sostituire il prezzemolo con altre erbe fresche come coriandolo o erba cipollina.
• Sostituzione del pangrattato: Se preferisci una versione senza glutine, puoi sostituire il pangrattato con farina di ceci o fiocchi di avena frullati.

Consigli per la conservazione

Queste polpette si conservano bene in frigorifero per 2-3 giorni. Puoi anche congelarle prima di cuocerle: disponile su un vassoio e, una volta congelate, trasferiscile in un sacchetto per alimenti. In questo modo, potrai cuocerle direttamente prendendole dal congelatore quando ne avrai bisogno, prolungando leggermente il tempo di cottura.

Le polpette di zucca e ceci sono un'ottima scelta per chi cerca un piatto sano e saporito. Oltre a essere perfette per i pasti di tutti i giorni, sono anche ideali da servire durante una cena o un buffet, soddisfacendo anche gli ospiti più esigenti, inclusi quelli con diete vegane o senza glutine