La focaccia pugliese con pomodorini e olive è uno dei simboli della cucina della Puglia, protagonista di colazioni e merende, regina dello street food e delle tavolate conviviali. In particolare nella versione barese, la focaccia si riconosce per l’impasto morbido ma non spesso, ben idratato e condito generosamente in superficie con olio extravergine d’oliva, pomodorini maturi e olive.
I pomodorini ideali sono ciliegini, datterini o piccadilly, maturi e succosi.
