Come si fa il caramello salato

1. Inizia versando lo zucchero in una padella antiaderente a fuoco medio. Lascia che lo zucchero si sciolga lentamente, mescolando costantemente con una marisa in silicone per evitare che si attacchi.

2. Una volta che lo zucchero si è completamente sciolto e ha assunto un colore dorato, aggiungi il burro a pezzi. Mescola bene fino a quando il burro è completamente fuso e amalgamato con lo zucchero.

3. Togli la padella dal fuoco e versa lentamente la panna calda nella miscela di zucchero e burro, senza mai fare bollire la miscela.

4. Rimetti la padella sul fuoco e continua a mescolare delicatamente fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea. Può richiedere alcuni minuti: assicurati che il composto non si attacchi alla padella.

5. Aggiungi il sale al caramello e mescola bene. La quantità di sale può essere regolata in base alle tue preferenze personali, ma in genere un cucchiaino è sufficiente per ottenere il caratteristico equilibrio tra dolce e salato.

6. Una volta raggiunta la consistenza desiderata, togli la padella dal fuoco e lascia raffreddare il caramello salato prima di trasferirlo in un barattolo ermetico.

Il caramello salato è pronto per essere utilizzato come topping per gelati, crepes, pancake o per arricchire il sapore di bevande calde come il caffè o il cioccolato caldo.

Conserva il caramello in frigorifero per qualche giorno e riscaldalo leggermente prima dell'uso, se necessario per far sì che mantenga la sua consistenza densa ma cremosa.