Croccanti, leggeri e ricchi d’acqua, i cetrioli sono protagonisti dell’estate perché si prestano a tantissime ricette, dalle insalate alle zuppe fredde, fino a piatti originali e gourmet. Hanno anche importanti proprietà e benefici: il cetriolo è un ortaggio ricchissimo di acqua (oltre il 95%), molto povero di calorie (circa 12-16 kcal per 100 grammi) e contiene fibre, vitamine (soprattutto C e K) e minerali come potassio e magnesio. Favorisce l’idratazione, la sazietà e il buon funzionamento dell’intestino, aiuta a controllare colesterolo e glicemia e ha un lieve effetto diuretico. È inoltre una fonte di antiossidanti utili per la salute cardiovascolare e delle ossa.

Ecco cinque idee facili e gustose per portarli in tavola: sono fresche, semplici e veloci, da proporre anche agli ospiti durante le cene estive,.

1. Insalata greca

Un grande classico estivo che mette insieme sapori mediterranei è l'insalata greca. Basta tagliare a cubetti cetrioli, pomodori, cipolla rossa, peperoni verdi e aggiungere olive nere e feta. Condite con olio extravergine d’oliva, sale e origano. Un piatto unico fresco e colorato, perfetto per i pranzi veloci o come contorno.

2. Tzatziki

La celebre salsa greca si prepara grattugiando i cetrioli e mescolandoli con yogurt greco, aglio tritato, olio extravergine, sale e aneto o menta. Ottima come antipasto, per accompagnare pane pita, carne alla griglia o verdure. Ecco la ricetta.

3. Gazpacho di cetrioli

Una variante della zuppa fredda spagnola: frullate cetrioli con avocado, un po’ di cipolla, succo di limone, sale, pepe e olio extravergine. Servite ben freddo, magari con crostini di pane e qualche foglia di basilico. Ideale come primo piatto leggero nelle giornate più calde.

4. Involtini di cetriolo

Affettate i cetrioli per il lungo con una mandolina, spalmate sulle fette un velo di formaggio fresco (come robiola o caprino), aggiungete erbe aromatiche e arrotolate. Gli involtini sono perfetti come finger food per aperitivi estivi o buffet.

5. Sunomono

Cetrioli, alghe wakame e sesamo: questi i tre ingredienti principali della ricetta del sunomono, l'insalata fresca giapponese da abbinare al riso bianco oppure da proporre come contorno sfizioso. Si prepara molto velocemente, è sano e fresco ed è davvero delizioso: un piatto della cucina orientale da scoprire e da riproporre a casa per gustare in maniera diversa i cetrioli. La ricetta è qui.