Il lievito madre, un ingrediente chiave nella produzione del pane, è da secoli un pilastro nella tradizione panificatoria. I lievitati - come pane, pizza e focacce - ottenuti a partire da questo ingrediente sono sofficissimi e hanno un sapore leggermente più acidulo rispetto a quelli cucinati con del lievito di birra secco o in panetto.
Rispetto al classico lievito, tuttavia, bisogna prendersene cura, alimentandolo di settimana in settimana, di giorno in ...
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