Ho trovato un nuovo modo per far mangiare verdura ai bambini, e chiaramente ne abuso! Sono le mie torte salate con poco glutine, tante proteine e tanta verdura. Le preparo in tanti colori diversi e il loro procedimento è super semplice, sopratutto se avete un robot da cucina.
Per la base di frolla salata:
- 150 grammi di farina di grano saraceno (o altra farina con glutine)
- 150 grammi di farina di farro
- 3 uova
- 8 cucchiai circa di olio d'oliva (dipende dal tipo di farina scelta. Aggiungiamone fino a quando la pasta non sarà morbida ma compatta)
Per il ripieno di cheesecake salata:
200 grammi di ricotta salata
600 g di verdura tipo zucca, zucchine, patate, melanzane
200 g di una seconda verdura a scelta come carote, piselli, spinaci, cavoli, broccoli
2 uova
5 cucchiai di pecorino o lievito alimentare in scaglie
erbe aromatiche fresche a piacere (ottimo l'abbinamento del basilico con i piselli e le zucchine, dell'alloro con le patate, broccoli e aneto, melanzane e origano) oppure radici come zenzero e curma, perfette con le carote e la zucca
Mescoliamo insieme le farine, poi aggiungiamo le uova, l'olio e il sale: impastiamo e formiamo una palla che avvolgeremo con la pellicola e terremo in frigorifero per circa 20 minuti.
Mentre l'impasto riposa prepareremo il ripieno: cuociamo la verdura a vapore, poi frulliamola con la ricotta salata, le uova ed eventualmente le erbe aromatiche che abbiamo scelto.
Accendiamo il forno a 180 gradi.
Ricopriamo una teglia rotonda con della carta da forno, poi stendiamo la pasta frolla con un mattarello, avedo cura di creare anche dei bordi che raggiungano il margine della teglia (deve infatti contenere il ripieno). A questo punto versiamo la crema e cuociamo in forno a 180° per trenta minuti.
Lasciamo raffreddare per almeno 2 ore prima di tagliarla a fettine.
Categoria: Secondi
