Pasta con salsa alle noci: la ricetta semplice

Le noci, oltre ad essere deliziose e croccanti, offrono numerosi benefici per la salute. Sono ricche di grassi monoinsaturi e polinsaturi, che sono considerati grassi "buoni" per il cuore. Contengono anche importanti antiossidanti, come la vitamina E, che aiutano a proteggere le cellule dai danni dei radicali liberi. Le noci sono una fonte di proteine vegetali, fibre, e contengono anche minerali come magnesio, fosforo e rame, che sono fondamentali per vari processi fisiologici nel corpo.

Oltre ai loro benefici nutrizionali, le noci aggiungono un sapore ricco e cremoso a molti piatti. Hai mai provato per esempio la pasta con sugo alle noci? È davvero deliziosa. Per preparare questa gustosa e salutare ricetta della salsa alle noci, avrai bisogno dei seguenti ingredienti e di seguire questo semplice procedimento.

Pasta con salsa alle noci: la ricetta semplice

Ingredienti:

100g di noci sgusciate
60ml circa di olio extravergine d'oliva
30g di parmigiano grattugiato (o formaggio pecorino per una versione più intensa)
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
300 grammi di pasta lunga o corta (meglio se integrale)
Acqua e sale grosso per la cottura della pasta

Preparazione:

Tosta le noci in una padella antiaderente a fuoco medio-basso per alcuni minuti, mescolandole di tanto in tanto, fino a quando diventano fragranti. Assicurati di non bruciarle.
Una volta tostate, lascia raffreddare leggermente le noci, quindi trasferiscile in un robot da cucina o frullatore.
Aggiungi il formaggio grattugiato e un pizzico di sale e pepe.
Avvia il robot da cucina e inizia a frullare gli ingredienti, aggiungendo gradualmente l'olio extravergine d'oliva in modo da ottenere una consistenza cremosa e omogenea, come quando prepari il pesto genovese. Se preferisci una consistenza più liquida, puoi aggiungere un po' di succo di limone.
Assaggia la salsa e regola di sale e pepe secondo il tuo gusto personale. Se necessario, aggiungi più olio d'oliva per ottenere un composto omogeneo e cremoso.
Una volta raggiunta la consistenza desiderata
Nel frattempo, cuoci in acqua salata la pasta che hai scelto. Verso fine cottura, trasferisci in una ciotola ampia il sugo, quindi aggiungi un mestolo di acqua di cottura e mescola bene.
Scola la pasta, unisci al sugo, mescola e servi ben calda.