A noi le biete piacciono moltissimo: saporite le foglie, saporite le coste... E quando vogliamo provare qualche ricetta sfiziosa non ci limitiamo a piazzarle nella solita (e comunque buonissima!) minestra di riso e biete: le biete infatti si prestano a numerose preparazioni, proprio come questa ricetta che andiamo a proporvi.
700 grammi di biete
Pasta sfoglia
20 grammi di uvetta
20 grammi di pinoli
150 grammi di tofu
sale
olio
(uovo opzionale per spennellare)
Cominciate pulendo bene le biete e buttandole per cinque minuti in pentola con acqua bollente, scolatele e tagliatele. Mettetele quindi in una pentola con un filo d'olio e lasciatele cuocere ancora per qualche minuto. Nel frattempo, tostate i pinoli in una padella antiaderente (bastano un paio di minuti) e lasciate in ammollo l'uvetta.
Tagliate il tofu a fettine sottili, scolate l'uvetta e prendete la pasta sfoglia: fate dei piccoli rettangoli e appoggiate al centro di ognuno (ma solo per la metà dei rettangolini: gli altri vi serviranno per chiudere) la fettina di tofu, un po' di biete, i pinoli e l'uvetta. Chiudete, appunto, appoggiando i restanti rettangolini di sfoglia e premete bene ai lati.
Sbattete ora un uovo e spennellate la superficie dei fagottini, punzecchiandola anche con i rebbi di una forchetta. Infornate in forno statico preriscaldato a 180 gradi e lasciate cuocere per circa 25 minuti.
Categoria: Verdure
