Queste polpette? Strepitose! Sono buonissime, leggere, e ci permettono di fare mangiare ai bambini (e a tutta la famiglia!) le melanzane. La forma-polpetta è sempre comoda per le mamme e gradita dai bambini!
1 melanzana
pan grattato q.b.
pecorino grattugiato q.b.
prezzemolo q.b.
1 uovo
Farina di mais
Bolliamo la melanzana, spelliamola e tagliamola a cubetti, riponendola in una ciotola.
Aggiungiamo il pan grattato, il pecorino, del prezzemolo, quindi rompiamo nel composto un uovo e mescoliamo molto bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Con le mani formiamo quindi delle palline, passiamole nella farina di mais e disponiamole ordinate in una teglia antiaderente.
Inforniamo per 30 minuti a 180 gradi.
Categoria: Verdure
