Pasta patate, fagiolini e pesto

La vera pasta al pesto si fa così con patate e fagiolini: quello che però a me interessa è che la mia famiglia ne vada ghiotta, compresi i bambini. 

Ingredienti:

- 8 cucchiai di pesto homamade

- 3 patate piccole

- 200 grammi di fagiolini (variare a piacere)

- 350 grammi di pasta integrale

Preparazione:

Peliamo le patate, poi tagliamole a pezzetti grossolanamente (di dimensioni medio-grandi); laviamo e i fagiolini ed eliminiamo le punte da questi. Facciamo cuocere a vapore per 25 minuti le nostre verdure (oppure mettiamole bollire per circa 30 minuti). A cottura ultimata tagliamo a metà i fagiolini.

Versiamo in un contenitore le patate, i fagiolini e il pesto, poi mescoliamo avendo cura di non sfaldare le patate. Se i nostri bimbi non amano la verdura a pezzetti possiamo frullare tutti gli ingredienti ed ecco un sugo pronto per condire la nostra pasta integrale. 

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