Crostata senza farina con crema al limone

Rompo l'uovo e lo sbatto così da rendere il liquido omogeneo: aggiungo l'olio e il miele, poi mescolo bene: Inserisco poi le farine e la scorza grattuggiata di limone. Creao una palla compatta, l'avvolgo nella pellicola e lascio riposare per almeno 30 minuti. 

Stempero la fecola di patate in un po' di latte fino a quando non avrò eliminato i grumi: aggiungo le uova, il miele, la scorza di limone e mescolo bene con una frusta. Quando il composto sarà omogeneo aggiungo il latte e mescolo nuovamente con energia.

Faccio cuocere 10 minuti o fino a quando il composto non si sarà un po' addensato: è fondamentale mescolare continuamente con una frusta affinchè non attacchi e non si formino grumi.