Budino/panna cotta vegetale

Questa ricetta è la base per creare tantissimi dolcetti al cucchiaio. E' un'ottima alternativa per chi non può mangiare la soia. Ottimo anche già a sette mesi al posto dello yogurt. 

Ingredienti: 

800 ml di latte di mandorla

400 ml di latte di avena o panna di avena

4 cucchiai di sciroppo d'acero o di sciroppo d'agave

1 cucchiaino di agar agar in polvere

2 cucchiai di amido di mais

1 cucchiaino di vaniglia in polvere

Uniamo insieme gli ingredienti solidi amalgamandoli e poi,mescolando bene con una frusta, aggiungiamo il latte di mandorle e la panna. Versiamo in un pentolino e portiamo a ebollizione per un paio di minuti; togliamo dal fuoco e versiamo in stampini. Lasciamo raffreddare poi mettiamo in frigorifero per almeno 4 ore: questo passaggio è necessario affinche si solidifichi bene il nostro budino. Ho provato a utilizzare di versi latti vegetali ma l'unico che davvero crea la conistenza del budino è il latte di mandorla unito alla panna vegetale. Provatelo con la frutta fresca, è una delizia!

Giulia Mandrino

 immagine tratta da cucinandoconmiasorella.blogspot.com

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